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排越久越好吃? 都是火锅,有什么不一样哦?

排队等待花时间,颇多怨言,很正常吧?像是到政府医院看病,从排队挂号、排队候诊,再到排队拿药,往往可以耗上一个早上的时间,又或是到银行、邮政局或政府单位处理文件,遇到效率较慢的职员,只能无止境地等等等时,总会让人忍不住要抱怨一下。

但,“排队”这件事在餐饮业上是蛮受落的。就像以各种动物命名的奶茶店,管它甜不甜,好不好喝,反正可以拍照打卡,就先排队买一杯吧!不然也不会冒出一条“奶茶巷”。奶茶热潮正渐渐消退之时,又来了一家火锅店。打卡一族(误)吃货们,永远都有排不完的队伍啊!

(图片来源:网络)

有人说:“排队不等于生意好,但生意好的餐厅一定排长队。”像我那么kiasu的打卡一族(误),在火锅店试营运(soft launch)的第一天当然就先去凑热闹了,结果才大约20分钟的时间,午餐时段的号码就派完了。拜托,那时候距离开店还有半个多小时呢!当然,一家店口碑好,顾客自然慕名而来,但等候区怎么看都不像是人多到满座吧?一问才知道,由于是试营运,所以只开放20多桌。

岂料,隔天网上又传出4月的预约已经满了,要排到5月去。但,由始至终,那个热线总是打不进,那个面子书专页也一直停留在二月份,你只有自己走一趟双威才行。当然,亲自走一趟,可能还是得排队。只因为行为科学研究也显示,排越久越好吃嘛,这什么歪理,我也不会。

反正,没有一点“话题”,这股热潮又如何继续延烧呢?正如人家说,餐饮业没有点噱头,很难!

说真的,火锅店的汤底、食物,基本上都是大同小异,还能变出什么花样来呢?可以在中国那么深受欢迎,甚至走到海外也成为一个话题,无疑就是“服务好”。中国人的嗓子,你我都清楚,明明只是两个人对话,都可以像吵架一样,尤其北方人口音重,一开声那气势就足以压倒对方。所以,走入一家餐馆,遇上对你柔声细语的服务员,可以放松心情好好吃饭,无疑是件好事。当每个服务员都可以那么耐心温柔时,简直就是“执到宝”,不红遍中国才怪!

但,来到马来西亚,我们很缺“服务好”的餐厅吗?我们的餐厅服务员,不温柔吗?你要纸巾没纸巾吗?我们确实不缺服务好的餐厅,但在这个转角遇见奥客大于遇见真爱的时代,网上随便滑都可以看到顾客和店员吵架、乃至动手打架的视频,吃个饭随时都要喊打喊杀似的,若是有家餐厅秉持着“服务至上顾客至上”时候,奥客当然也要去挑战极限(误),至少食客用餐时,也不用担心对面会突然有把刀飞过来吧。当然,这也得看餐馆老板是否管理好,工资、福利与工作环境等等方面是否满足了员工。

(图片来源:网络)

你说,这家火锅店服务不一样,等候时还提供你饮料、零食吃,爱美的女生还可以去做美甲。那打的无非就是“心理战”,担心你排队时间越久,越没耐性,跑去隔壁家了。就像朋友说,在“奶茶巷”看到xx店大排长龙,还要等店员煮珍珠,干脆走去隔壁家买奶茶了。你一边等待,一边做美甲,自然分心,就不会觉得饿着肚子等待是件折磨人心的事情啦。这样一来,店家除了可以留住你的胃,还可以营造一种客流量多的氛围,何乐而不为呢?

但,这短短几年里,我们见证过多少“网红店”从开业的大排长龙到最后的悄悄结业,就连米其林星级的餐厅也难逃一劫。这股火锅热潮又能延续多久?谁也不知道。毕竟“打卡一族”再多钱也不会天天去打卡嘛!只希望不会再有“因为当地大多数人都信奉伊斯兰教,售卖非清真食品导致经营困难”的言论再冒出来就好……

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严纬芹

厌倦网络谩骂,更讨厌被恶意攻击,却天天沉浸在虚无缥缈的网络世界里“找吃”。

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