新的一年是辛丑牛年，全球经过一年来新冠病毒疫情的折腾，搞到五劳七伤，相信今年也不会好过。辛丑牛年在字面上似乎象征全年都辛苦，还要扮小丑强露笑脸顶硬上，其实挨到像只牛那么惨！
一头牛全身各个部位都可成为话题，全牛论之不尽，讲到口水干晒依然还有得讲。单单一个牛头，就有排好讲了。
五六十年代人民党和劳工党合组而成的左派反对党“社会主义阵线”（简称社阵），党徽是以牛头为主，其后面图案有钢笔、锄头、工业齿轮，代表“士农工”，别称“牛头党”。社阵于1966年解散后，如今的人民党，保留牛头和齿轮为标志，仍称“牛头党”。有一种厨具也以牛头为注册商标，这“牛头牌”的“砂煲罂罉”好像颇得师奶欢心。
讲到师奶，不禁联想起“牛头角顺嫂”。“牛头角”是香港一个海角，居民多属中下层；而“顺嫂”原本是无线处境剧《香港八一》至《香港八六》系列里由梁醒波的女儿梁葆贞所演的无知师奶。“牛头角顺嫂”则是港人把地区与人物合二为一，暗喻落后社区那种典型的草根阶层无知八卦师奶，只会人云亦云。假如电视节目被斥水准低俗，编导就会自辩自嘲说这是拍给“牛头角顺嫂”看的。若有一天连“牛头角顺嫂”也下场玩股票，大家就应该醒目快点收手退出了！
“牛头马面”是民间传说中的两名鬼差，负责把阳寿已尽之人带到地府报到。俗语“牛头不对马嘴”或广东话的“牛头唔搭马嘴”，是比喻问非所答，或两种互不相关的事物，正是“九唔搭八”！“牛头裤”则是指男人穿的三角形内裤，因其形状像个牛头，遂得此名。如果只穿上“牛头裤”和笠衫背心便走出户外，就称这一身装扮为“牛记笠记”！
“牛眼肉”又名肋眼，英文叫Ribeye，是一头牛身上用来做牛扒的最经典部位。至于“牛咁眼”，则是以前香港无线剧集《贴错门神》中由陈国权扮演的一个角色，特征是把眼睛瞪到大如牛眼，现在“牛咁眼”多被用来形容一副“眼坦坦”的戆居相！
中国古代把道士嘲讽为“牛鼻子”，因为道士的发髻梳得高高，形状就像牛的鼻子一样。而各路诸侯结盟时，会割下牛的耳朵取血盛放在一种称为“敦”的盘状器皿中，由主盟者分给各人起誓，以示坚守信约。所以身居领导地位者，称为“执掌牛耳”。而现今一种形状有如牛耳的饼，则叫“牛耳饼”，口感酥脆，味道香碱，有些还带有耳蜗状的螺旋形花纹。
小女孩头上所梳两条弯弯伸向左右两旁的小辫子，就叫“牛角辫”。“牛角包”是一种长长弯弯，形状如牛角的法式面包，原名叫Croissant，用黄油烘烤，外皮香脆，内里形成多层而松软，非常好味。“钻牛角尖”则是形容固执之人脑筋不灵活且不知变通，费尽心力去研究无法解决的问题，就如钻进牛角尖内，自寻困扰。
“牛颈”是广东俗语，指顽固者一意孤行，不肯听人劝勉，还暴躁地骂人而坚持己见，又叫“死牛一便颈”。
“牛鞭”是指公牛的生殖器，富含雄激素、脂肪、蛋白质，据说有壮阳功效，力不从心的“亏佬”吃了炖牛鞭或可重振雄风。另一种“牛丸”并不是用牛肉打成的爽弹牛肉丸，这里是指牛的睾丸，如配合牛鞭同吃，不知是否有双倍神效，连阳痿汉子吃了都可“起死回生”？若单把这种“牛丸”配以樱桃一起烹煮，这道Fusion新菜也许可以美其名为“樱桃小丸子”！
除了公牛的生殖器，原来母牛的生殖器也一样有人敢吃。此物也许是在进行“鱼水之欢”时令母牛产生欢畅喜悦快感的部位，所以有个特别名称叫“牛欢喜”。如果你有看过那部《低俗喜剧》，相信会记得郑中基演的暴龙哥最爱吃的就是这道“牛欢喜”。从网上得知其中一种烹调法是“咸酸菜炒牛欢喜”，可能炒得咸咸湿湿，最啱 “咸湿佬”口味！
“牛后”一词，是用来比喻居于下位而卑贱，其实指的是牛的肛门。有句俗语说：“宁为鸡口，无为牛后。”这是战国时代苏秦劝谏韩王的话，意思是指宁可做小而洁的鸡嘴，也不要去做大而臭的牛肛门！
以上这些从牛的身上得来的学问，在牛年伊始，有让你从中得到什么启示吗？如果完全没有，那我谈了一大堆亦只是“对牛弹琴”，而你也像“牛皮灯笼”一样——点极都唔明也！
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