人每天都会进食，但在你把食物放进口中之前，你是否想过，这些食物究竟是从哪里来的？它们是如何被制造生产？若把眼前的“食物”吃进肚子里，它对你的身体又会造成什么影响，是有益还是有害？
每一天，我们都会看到无数的食品广告。从电台、电视台到大型广告板，仿佛有无数的声音在告诉你：即使天天吃汉堡包、炸鸡、冰淇淋、薯片，喝各种含糖饮料，都是“正常”的。有的快餐店甚至会释出“洗脑式广告”，告诉消费者它们是一个适合一家大小用餐、庆祝重要节日的地方，潜移默化地改变消费者对快餐店的刻板印象。然而，在向消费者介绍自己时，它们往往会省略部分事实不提，比如餐餐吃炸鸡，你很可能会死得比别人快。
这半个世纪以来，食品工业在全球皆发展得十分蓬勃，与此同时，却有越来越多研究表明，这个发展迅速的产业其实有着许多令人存疑之处，例如各式各样叫不出名字的食品添加剂，吃进肚子后真的对人体完全无害吗？又或是那些为了让蔬果拥有更“亮眼”的外观或提高产量而被研发出来的转基因食品（GMO），若经常食用，又会对身体造成哪些影响？
尽管没有直接证据，如今已有越来越多人相信，高速发展的食品工业与现代人经常受疾病所扰，两者间有着莫大的关联。
路透社于2019年6月就刊登了一篇题为《更多证据将超加工食品与健康危害联系起来》（More evidence links ultra-processed foods to health harms）的报道，文中援引了英国医学杂志The BMJ所进行的两项长期研究指出，比起那些经常食用原型食物的人，大量食用超加工食品的人更有可能患上心脏疾病或提早步入死亡。
其中一项在西班牙进行的长期研究，研究对象多达2万人，年龄介于20至91岁不等。每两年，他们就会接受一次有关饮食习惯的问卷调查，而当中共有335人在研究过程中死亡。经过长达16年的追踪调查（从1994年进行至2014年），该项研究得出了以下结论：经常食用加工食品的人，除了较容易肥胖、染上吸烟恶习、有爱吃零食的习惯以及爱观看电视外，也较可能会面临各种健康问题，包括罹患癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇以及忧郁症等。
加工食品所引发的健康隐忧，并非空穴来风。美国加州大学的著名教授罗伯特·卢斯蒂格（Professor Robert Lustig）早于2015年就在一场食品与健康研讨会（EAT）上作出了严正声明，称倘若过去五十年是食品工业进行的一项“大型实验”，企图验证加工食品比真正的食物（real food）来得好，那么这项实验显然失败了。
?美国加州大学的著名教授罗伯特·卢斯蒂格于2015年在食品与健康研讨会上发表的谈话。
罗伯特举例称，美国食品工业一年的总收入为1兆美元，毛利约为4500亿美元，与此同时，美国的医疗保健费用一年却耗资约2.7兆美元，其中有75%的预算用于治疗慢性代谢性疾病，而当中75%的案例其实是可预防的（透过正确的饮食习惯）。因此，美国一年相等于浪费了1.4兆美元，这个数字是美国食品工业一年所赚毛利的三倍。
罗伯特指出，加工食品与食物的差别在于，前者一般缺乏纤维、欧米茄3脂肪酸以及微量营养素，同时却蕴含太多反式脂肪、支链氨基酸、欧米茄6脂肪酸、添加剂、乳化剂（有可能是导致自体免疫性疾病的其中一项原因）、盐以及已被证实会令人上瘾而大量被添加到许多加工食品中的——糖。糖的摄取量，与许多疾病包括糖尿病、心脏病、脂肪肝病皆有着因果相连的关系，而研究也指出，糖的摄取量将影响人们罹患癌症或失智症的几率。
该如何避免因食用过多加工食品而赔上健康？解决方案看似简单也不简单，那就是——尽量食用未经加工、真正的食物。比如在超市选购食品时，与其购买价格相对低廉、食品成分却充斥着一大堆添加剂名称的超加工食品，不如选择天然的有机食品（organic food）。
什么是有机食品？
简单来说，有机食品就是回归到“最原始样貌”的食品。
来自有机农场的蔬果在种植时都是采用最原始的耕种方法，不使用农药、杀虫剂，不选用经基因改造的种子，不会在种植过程中使用化学肥料等，非常注重生态平衡与是否造成环境污染；有机食品则是将有机农场生产的农产品根据标准加工而成，是目前最令人放心食用的高品质食品。
有机食品的概念大约在三十年前就已流传到马来西亚，直到近几年，人们越来越关心自身健康，获取资讯的管道也越来越多，有机食品才算真正开始在我国发迹。
本地有机食品品牌Love Earth的联合创办人Jason梁智深就说道，八年前创办Love Earth时，许多人对有机食品还有着刻板印象，以为只有“生病的人”才会吃有机食品，而近年来，有机食品逐渐普遍化，除了越来越多人懂得什么是有机食品外，各大超市也开始设立有机食品专区。
他说，“有机食品就是回到最天然、最自然的一种食品。现在很多人在选购食材时，都喜欢找鲜艳好看的，比如番茄一定要选最大颗，颜色最红的，但那些都是经过基因改造的番茄，在自然环境下生长的番茄，原貌并非如此。有机蔬果的卖相虽然不比那些经基因改造的蔬果，但它们却保留了食物原有的味道。”
针对梁智深的说法，担任营养师已有5年的林蒽妤亦表示赞同。她指出，有机蔬果除了会保留食物的原味外，营养价值也会比一般的蔬果来得高。
“有机蔬果都是纯天然的农作物，没有基因改造的成分，种植过程也不会喷洒杀虫剂、农药等化学品，导致食用过后出现后遗症，比如引发疾病或（怀孕时）影响胎儿的健康，因此相较之下，有机食品当然比较健康，营养价值也比较高，尤其抗氧化剂也比一般蔬果高出许多。”
林蒽妤解释道，我们在日常生活中经常会受到自由基的攻击，导致身体容易出现老化或免疫系统下降的问题，而抗氧化剂能够有效预防自由基的攻击，因此常吃有机蔬果，身体不仅比较健康，免疫系统也会比一般人来得强。
谈到“吃”与“健康”之间的关系时，林蒽妤强调，两者是“密不可分”的。人类需要透过进食来摄取能量和营养，而吃得好、吃得对并非指餐餐都要“大鱼大肉”，而是要注意饮食均衡。
“我们每天在日常生活中所进行的活动，做每一件事都需要能量；要让我们的器官能够正常操作、让身体保有自愈能力，以至于长大的整个过程，我们则需要营养，而能量和营养都一定要从食物摄取。‘病从口入’这句话是对的，因为健康同样‘从口入’，我们一定要吃得对，吃得健康，才可以从食物那里摄取到营养，相反的，如果我们吃的食物没有营养价值，常吃加工食品，又或者烹调的方式比较不健康，那么很容易就会导致疾病问题。”
林蒽妤表示，许多文明病包括心脏病、糖尿病以及癌症等，其实都跟饮食习惯与生活作息息息相关，因此人们对“吃”，绝对不能大意。
印“有机食品”字样就是真的有机食品？梁智深提醒消费者辩真假
从事有机食品行业多年，梁智深曾试过被顾客询问“真的有那么多有机食品吗？”，因有机食品的种植过程严谨，要求严格，就消费者看来，能够通过层层把关，符合标准的有机农场“或许不多”。对此，梁智深解释道，消费者在购买有机食品时，只要注意产品包装是否有认证标签，其实就能轻易辨别出有机食品的真假。
“有机食品从种植过程、加工、包装到运输，都必须符合规定的标准，才能够成功获得有机食品认证。当某个产品标注自己是‘有机食品’时，消费者应该要注意的是，产品的包装上有没有认证标签？若有，是来自哪个认证机构？马来西亚比较常看到的有机认证机构就包括了美国的USDA、欧盟的EU、澳洲的NASAA，还有马来西亚的SOM等等。”
此外，梁智深也强调，“有机并非你说了算”，唯有通过第三方认证机构的认证，才是真正的有机食品。
“其实很多人对有机食品有一个迷思或误解，以为自己在家里种的蔬果，只要不用农药就叫有机。其实有机不只关注蔬果的种植过程，认证机构也会检查用于种植有机蔬果的土壤是否喷洒过农药，灌溉的水源是否曾受过污染，又或农场四周有没有设工厂等等……所以不是厂家自己找了一个货源，就可以自称他卖的是有机食品，无论是农场还是经销商，都必须通过第三方认证。”
梁智深以Love Earth为例，指有机认证必须每年更新，而认证机构通常会用好几天的时间进行详细审核，包括检查硬体设备、核查书面资料等，以确保该公司符合有机标准。虽然过程严谨，但有机认证却是让消费者得以安心购买有机食品的重要一环。
“除了认证标签，在Love Earth，每一个有机食品都会有一个特殊的编号，就好像身份证一样，只要输入这个编号，我们就可以马上追踪到这款产品共有多少个，它们的原材料来自哪里，如今被分销到哪些地方，已卖出多少，还剩下多少，这些数据都会清清楚楚地记录下来。除了认证机构会查核这些资料外，我们自己每年也会进行内部审核，确保购入的货跟售出的货成正比的，所以是无从作假的。”
虽然有机食品目前在市场上的售价比一般食品来得昂贵，但无可否认的是，有机食品是“健康”与“安全”的代名词。梁智深就认为，要不要吃有机食品，其实是一种选择，也是一种生活态度。
“我们应该思考的是，这个产品究竟能为自己带来怎样的价值。以一般白米和有机白米为例，表面上两个都是白米，但实际上两者的营养成分，还有他们的处理过程，其实是你肉眼看不见的。我认为，吃有机食品是我们对生活的一种选择，就好像今天你可能会为了健康而去运动，那么在吃方面，我也想照顾到自己的健康，所以我选择真正天然的食物，选择吃有机。”
“我相信疾病是日积月累的结果，而有机食品也不是药，不是说今天吃了有机食品，你就能马上恢复健康。You‘re what you eat，你今天选择吃怎么样的食物，其实都会反映在你未来的健康状况上。”
