在吉隆坡苏丹街从烟缠巷通往苏丹街的横巷里，有一家名为“肥仔唛粥饭档”的潮州饭粥摊贩，依着巷子存在了半个世纪。 年近70岁的邹氏三兄妹从父亲那一代接下重任后，五十年如一日地坚守着摊子，传承最传统的潮州老味道，是责任使然，也是冥冥中所注定。
这里没有华丽的装潢，甚至可以用简陋一词形容。可是对老街坊而言，这是他们最眷恋的大众饭堂，说的是吉隆坡苏丹街从烟缠巷通往苏丹街的横巷里一家名为“肥仔唛粥饭档”的潮州饭粥摊。
漫长的一天结束后，老街坊聚在这里，吃着平凡的家常菜，与三兄妹聊天话家常，是疲惫市井生活中的一抹温暖。 岁月匆匆飞逝，三兄妹从乌发到白头，他们这辈子只做好一件事——将潮州粥的温暖带给客人，足矣。
访问当天，《访问》网记者与邹氏兄妹于早上相约在半山芭巴刹碰面。开食档绝非易事，背后有着繁琐的准备工作。每日添购食材的工作向来由二哥邹合永、二嫂及二妹邹美卿负责。
大清早，三人精神奕奕，又准备展开新一天生活。
疼惜妻子及妹妹的邹合永，这些年一把揽起买菜重任，直往菜市场走去，她们则走往里头的咖啡店，暂坐等待邹合永归来。
买菜的当儿，邹合永熟练地在摊子间穿梭自如、与小贩谈笑风声，他笑说，他们到这菜市场买菜已半个世纪之久，与小贩们交情匪浅，小贩也会为他们预留新鲜食材。
他们每天会在买足两拖蓝的食材后，吃顿饱腹的早餐后就准备待会儿开工，等待着他们的可是一整天的体力活。
跟随他们回到摊档，他们立刻把握时间，马不停蹄地洗菜、备料、抹地，准备在下午4点半开档，一刻也闲不下来。我只得趁着他们忙碌的当儿，与他们聊上几句。
问及大哥邹合永去处，邹合华笑说，只有他们是全职员工，大哥将在待会儿开档时，才来为他们卖力，吆喝卖光所有菜肴。
隐身小巷半世纪 一铺养三代
隐身在简陋小巷的“肥仔唛粥饭档”，外观毫不起眼。用塑料布在上头搭起的顶棚，加上几张桌椅，就是这摊档的全部了。
“肥仔唛粥饭档” 从1969年搬来此处，见证了这巷子在半世纪岁月长河中的风雨变迁，小巷从原本的14个小档，剩至如今的“肥仔唛粥饭档”及“德记手工包”。
邹合华回忆，“肥仔唛粥饭档”的前身，是由爷爷所经营，隐身在茨厂街后巷“老鼠街”的潮州粥档口，从约70至80年前已存在，后来邹合华的父亲与兄长分家，各自以“肥仔唛粥饭档”及“潮州唛粥饭档”的店名经营。
“爷爷从中国下南洋时，准备做点熟食生意，卖起了经济饭，养大了我爸爸那一代。后来到我爸爸娶了老婆，一个档口养不了这么多人，就再分出来。”
自邹合华等八个兄弟姐妹年幼起，父亲便要求他们每天到摊档帮忙，他们的童年围绕着这摊贩成长。“从我们懂得做工那时起，我们放学回来后，放下书包，就开始帮忙工作了，所以我们兄弟姐妹都没办法好好读书。”
后来，大哥邹合永选择出外闯荡，加上其他弟妹尚年幼，继承父业就成了邹合华的唯一选择。“本来有打算要出去的，但是这里需要帮忙，如果连我都出去，就真的没人可以帮忙了。但我不觉得不公平，当时需要帮忙，就回来帮忙了。”
邹合华透露，以前他也曾梦想成为律师、医生等精英职业，奈何现实所逼。
“我将脚踏了进去，洗湿了头，就一定要一直做下去，直到没办法做为止。年轻时都没想过要转行，不像现在的年轻人，说不做就不做，当时我唯有继续爸爸的事业。”
邹合华一辈子都在这摊贩度过，他却不感遗憾。他反问，“这个世界这么多人，什么阶层都有，每个人都成为律师、医生，谁来做这个呢？”
至于其他兄弟姐妹，有的出嫁后转帮丈夫打理生意，而年幼的两名弟妹也相继离世，最后剩下他们三兄妹及其妻子，相守在这儿，直至现在。
家常菜五十年如一日 重现母亲好厨艺
另一边厢，厨房开始热闹起来，邹美卿在旁挥动锅铲，她将大把洋葱碎撒入锅中爆香，再混入蛋液，洋葱煎蛋在油里吱吱作响，慢慢煎成了金黄灿烂的颜色，香味满溢小巷，又一道菜肴热腾腾出炉！
“肥仔唛粥饭档” 的菜式五十年如一日，从星期一至五，每日提供共逾30道菜肴，煮的是母亲的家常味。招牌菜包括蒸咸鸡、木耳焖炸肉、煎熟鱼、梅菜猪肉、马铃薯猪肉等。
邹美卿也趁着空档，一边抹去汗水，一边向我如数家珍地介绍一些特别菜式。
她说，“红宝石”即是猪血炒韭菜，因深红色似红宝石而得名；“陈惠珍”则就是肉饼蒸咸蛋，因为有肉有蛋，谐音“肉弹”，因此便取了陈惠珍这名60年代红极一时脱衣舞娘的名字；“大姨妈嫁女”则是将节瓜、虾米、粉丝炒香，但是名称源头已无法考究。
邹美卿在家中排行第四，上有两兄一姐，她的好厨艺从母亲那儿继承，从小就开始手握厨刀锅铲。后来，母亲因为患上白内障，不能让油烟熏眼，转由邹美卿掌舵厨房。
她透露，原本她想成为裁缝师，甚至已经完成裁缝课程，但是因父母的传唤，决定放弃兴趣，回来与兄长一同顾档。
如今，每日重复煮相同的菜，敬业乐业的邹美卿却从不感到厌烦，“这是我的职业，我一定要做，不会想着不要煮，有个使命在。”
用来盛菜的搪瓷盘，是从上个世纪沿用下来的，外缘已经脱漆、颇具年代感，三兄妹却重复补了又补，舍不得丢弃。
邹美卿说，“这是我妈妈留下来的盘啊！有很多回忆，舍不得丢。外面也没有在卖了。”看起来平淡无奇的锅碗瓢盆，皆盛满了对母亲的绵长思念。
上午过去了，久站了大半天，我的腿早已酸得不得了，他们忙碌的身影却不曾停歇，继续以快动作准备开档。
问及他们是否会累，邹美卿说，他们毕竟年事已高，又干了一辈子体力活，浑身酸痛在所难免，但刻苦耐劳已是刻在他们骨子里的习惯。
她更笑言，有时她早晨起床时腰酸背痛，反而在劳动一番后，筋骨得到舒缓，才舒服多了。
三兄妹合作无间 命中注定守家业
下午3时半，距离开档时间尚有一小时。邹合华用纸皮和木片，细心搭起架子，叠层起菜肴，准备就绪就能开档迎客了。
大哥邹合永这才骑着摩哆车缓缓抵达，熟客也陆续到来，与三兄妹边闲聊、边等吃。“肥仔唛粥饭档”经营了半世纪，也有顾客同样吃足半世纪，眷恋的是这儿的人情味。
邹合永笑说，他如今已经是半退休状态，“我每天来这里客串，帮忙把菜卖完，就可以回家了！”
邹合永在年轻时，曾赴机械厂打工，后也曾经自立门户开设杂饭档，每天下班后再赶回来这儿帮忙打理。同时兼顾两个食档，当时的邹合永简直是蜡烛两头烧。再后来，他转在这巷子经营面摊，最终兜兜转转还是回来这儿了。
“或许我命运就是这样，我做什么都做不成，还是回来做这份工，顺命、认命咯！”
下午5时，客人逐渐增多，邹合永中气十足地以洪亮嗓门招呼客人，语气风趣幽默，与老顾客一应一答斗嘴说笑。邹合华来回盛饭盛粥、加热菜肴，邹美卿则继续煮菜添菜。
三兄妹各司其职、配合无间，这是他们从青春少年至两鬓成霜的漫长岁月中，堆积起来的默契。
如今，已近古稀之年的三人，早就过了一般人的退休年龄，锅子坏了换、换了坏，都不知替换了几回，他们的身影却依然忙碌。
三兄妹说，日复一日，当然偶尔会感觉工作沉闷，但他们从未想过退休，也因此应了老街坊的要求，继续开档。
邹美卿爽朗笑说，“很多客人叫我们不要退休先，不然就没有家庭式饭菜吃了。所以我们就做下、休息下。而且我们退休之后，会很无聊，无所事事，没了精神寄托。在这里聊天，时间很快过，也怕老人痴呆症！”
她也感叹，“时间真的过得很快，当初做时才10多岁，现在都60多岁了，这样就过了50年。总之现在有得做、有得玩，就觉得可以了！”
知足常乐的三兄妹，如今懂得慢下来享受生活，趁着周末休息，含饴弄孙享受乐融融家庭生活，再出门逛街、唱卡拉OK、看电影，偶尔出国旅行看世界，乐趣不比年轻人少。
老店后继无人 随时收档
“肥仔唛粥饭档”是在老顾客回忆里扎根的味道，同时也是他们三兄妹的子女对家的味觉记忆。一众子女自呱呱落地起，就在这儿的炊烟中成长。对一家人而言，这就是他们的第二个家。
他们回忆说，“孩子出生后，那时我们开档就把摇篮放在这里，一边照顾孩子，一边做工！孩子小时候也有来帮忙，忙完我们就在这里吃完晚餐才回家。”
即便如此，他们的孩子却无意继承，而他们也不希望子女继续这份辛劳。“他们有各自的理想，也不想继承。如果他们在外面赚到钱，那是最好的，如果赚不到，那就回来接手。”
眼看“肥仔唛粥饭档”面对后继无人的窘境，三兄妹坦言，若政府决定收回这片土地，他们亦无意换地盘重新经营。
“只要这里没有拆，我们都会继续做下去。但如果时代要改变，我们也没办法，不然真的几十年不变吗？” 邹合华说道。
邹美卿继续说，“我们也会老，很多东西不能一直停留在原地。”
我想，即使日后“肥仔唛粥饭档”不复存在，三兄妹昔日带来的温暖人情味，还是会留在老街坊的心底，永存下来。
