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威士忌应该怎样喝:纯饮或加水?加冰不加冰?

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威士忌要怎样喝?

这个话题分好多派,有者认为只能纯饮,有者只容许加上一两滴水来释放香气,有者认为一定要加冰块喝才舒服,有者则喜欢加一些碳酸饮料,有些甚至认为一定不能纯饮烈酒,因为会烧肝。

其实无论是喝什么饮料,包括威士忌,都是非常主观的事情,没有绝对的答案,你爱怎么喝都行,喝你所爱,品你所味。

打个比方:若倒一杯46%的纯威士忌,让平日鲜少接触酒类饮料的女生尝试,她单单是嗅闻都觉得呛得不得了,对她而言,加冰或者加水反而是最舒服的体验。在这种情况下,倒不如让初学者从基本功逐步学习,享受当中的乐趣。

以下是笔者整理的各种威士忌品饮方式,大家不妨尝试不同品饮方式带来的乐趣吧。

纯饮(Neat)

纯饮是最纯粹的方式,直接将威士忌倒入杯中,不加任何其他成分。这种方式可以让你充分品味威士忌的原汁原味,尤其适合那些想要深入了解威士忌风味的人。在纯饮威士忌时,建议使用适合的玻璃杯,如Glencairn Glass或ISO Glass以便更好地散发威士忌的香气。

图中这款凯恩杯,是由英国公司Glencairn Crystal在2001年推出,在此之前并没有专属的威士忌酒杯。凯恩杯是由该公司团队与苏格兰的威士忌大师们一起研发,同时是第一只被苏格兰威士忌协会(SWA)认可的品饮杯款,现在也是威士忌爱好者常用的杯款。(图片来源:作者)

加水(With Water)

在一些情况下,在威士忌中加入少量的水,可以改善口感,开放更多风味。在威士忌中加入适量的水,可以显著地改变它的味道,这主要与酒精和水之间的相互作用以及分子影响有关。以下是一些相关解释:

酒精浓度降低:威士忌通常具有相对高的酒精浓度,通常在40%至60%之间。当你加入水时,酒精浓度降低,这会减轻威士忌的烈性,进而突显更多风味和香气。高酒精度会掩盖一些细微的味道,而适量的水可以让这些味道更容易被察觉。

分子扩散:加入水后,水分子会与威士忌中的各种分子相互作用。由于酒精可以降低液体中分子的表面张力,这会导致一些有机化合物和香气分子更容易挥发到空气中,从而增强了威士忌的香气。

化学反应:加入水可以促使一些化学反应发生,这些反应可能会产生新的化合物,改变威士忌的味道。例如,某些威士忌中的酚类化合物可能会与水中的氢离子发生反应,形成新的化合物,这些新化合物可以为威士忌带来不同的味道。

温度影响:加水后,威士忌的温度可能会发生变化,这也会影响味道。通常情况下,让威士忌稍微冷却,可以使一些风味更加突出,而不同的风味在不同的温度下会更加明显。

威士忌加水后味道会有所不同,是由于复杂的分子相互作用和化学反应导致的。这种变化可以帮助你更好地品尝和欣赏威士忌的各种风味特点,对于高度浓缩的威士忌更是如此。因此,适度加水可以是一种探索和品味威士忌的有趣方式,有助减轻酒精感,同时释放更多香气和味道。通常,只需加一到两滴水就足以改善威士忌的口感,但具体用量可以根据个人口味来定。

加冰(On the Rocks)

将威士忌倒入装有冰块的杯中,这就是“加冰”的方式。冰块可以迅速冷却威士忌,同时逐渐稀释酒精,使其变得更为温和。这种方式适合在炎热的天气中享用,因为冰块可以使酒更加清凉。但需要注意的是,随着冰块的融化,威士忌的味道也会随之改变,因此你可以根据自己的喜好控制冰块的数量。

想要品饮On the Rocks,最好挑选优质的大冰,制冰工具可在网上买到。A:用此款制冰是最适合的,全颗冰都透明透光,放在杯子品饮威士忌,由于冰当中没有空气,所以不会让威士忌过度稀释。B:一般的塑胶模板,在制冰的过程中会把空气锁在冰中(中间的白点就是空气),当酒一接触到中间的空气,冰块会瞬间溶解。(图片来源:作者)

加碳酸饮料(Cocktails)

威士忌也可以用来制作各种经典的鸡尾酒,常见的有高球(Highball)、曼哈顿(Manhattan),还有一款用泥煤威士忌做为调酒的盘尼西林(Penicillin),适合那些寻求多样化体验的人。在过程中,需要选择合适的配方和新鲜的成分,以确保制作出美味的威士忌鸡尾酒。

注意事项

在品饮威士忌时,有一些基本的注意事项适用于所有的饮用方式:

温度
威士忌的理想温度通常在13至18摄氏度之间,过高或过低的温度都可能影响其风味。

杯具
选择适合的杯具,以更好地散发香气和味道,同时提高品味的体验。

图为各款闻香杯。(图片来源:作者)

A:葡萄酒杯,杯口较大,杯腹太大,由于威士忌酒精较强,并不适合。
B:聚香杯,俗称灯笼杯,一般用于品饮老酒,或酒精度偏低的烈酒。
C:郁金香杯,杯口内外开,杯腹小,一般用于品饮酒精浓度较高的威士忌。
D:I.S.O杯,一般都是用于各酒款,包括葡萄酒与烈酒,也用于评审用途,是一款中规中矩的杯型。
E:高脚威士忌杯,作用与F杯差不多,只是杯口较大,品饮时间要快些,酒不太能放久,酒香易散。
F:威士忌闻香杯,略微宽大的杯腹,可以容纳足够份量的威士忌,并将香气凝聚在杯腹,再从杯口释放出来。杯缘没有外翻或内缩的设计,适用于各种威士忌或烈酒。
G:白兰地杯,杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯,饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄,借用体温传入杯内使酒略暖,从而增加酒意和芳香。
H:Rock 杯,杯口大,杯腹大,用于加冰,大口畅饮。

品尝
品尝时不要着急,细细品味威士忌的香气、口感和余味。威士忌通常有多层次的味道,慢慢品味可以更好地体验到这些细微的差异。

最重要的是,威士忌的品饮方式应该取决于个人口味和情境。无论你选择哪种方式,都要确保享受这一美妙的饮品,同时适度饮用以保障自己的健康和安全。愿你在威士忌的世界里找到属于自己的独特风味和乐趣。

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傅仰信

威士忌挖坑手,马来西亚首个中文威士忌社团“一起探索威士忌的世界Whisky Bull“创办人,曾主办无数次威士忌品饮会。

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