年末，感觉需要为一年来的读书做一个总结。
不久前，刚刚完成今年度最大的一场讲演，结尾总结时，我对在场的几百位观众说：“从前慢，现在也该慢，关于吃饭这回事，我希望大家都慢下来。”
因为年近半百，关于吃饭，我突然觉得可以等了，不是排队拿筹轮位，而是等着一碗可能要炖上4小时的汤，又或者是等老师傅重新出山，给我做一道已经不再做的菜，这种等待，我很乐意。
一周前，从本地独立书店中购得此书，相熟的书店老板不用问我，来书时已留起一本，说是吕嘉俊的新书。
我的书架上，有他编写的《本土情味─香港百年饮食口述历史》、《香港经典小食》、《味缘香港》，更早以前，他是《饮食男女》的执行编辑。
我看这本杂志超过20年，那些年在吉隆坡的书摊里守住过期杂志，只为里面的这本杂志，收藏超过400册，从纸本到网络版，一直在看；年前停刊后，我跟香港的某些认识的、熟悉的纽带，好像也断了一截。
《饮食男女》报导过无数的香港饮食文化纪录，然这些记录就在某一天，有预警地一夕消失，不意外却特别心疼，如今偶尔翻阅手上还存着的纸本，尤其珍贵。
书中第一篇《杀死港式鱼蛋的真凶》，看得怅然，自从搅拌机发明以后，如今香港再无所谓的手打鱼蛋，以机器代之，只是以人手唧鱼蛋成球状，非真正手打，用点杂鱼，再大量加粉加味精用廉价鱼蛋应市，要能做得又爽又弹又滑，全部可用科技与狠活控制。
手艺和经验很重要？也是，如今做饮食业，某种程度上也在考验做人的底线，老老实实勤勤恳恳做生意，可能已不能生存了。
我喜欢他的文字，他当年的许多采访报导都读过，如同再看到老朋友般亲切，当然这本书名虽说让大家好好吃饭，更多是他不专心吃饭，在看着眼前的一碗粉，脑袋里却又杂七杂八想起许多事。
关于吃饭，因为那是需要很认真对待的事，所以才喜欢慢，一年结束，匆匆过去，脚步太快，且停下来好好吃一顿饭，不一定要有多豪，一碟好的干炒牛河，是我此刻想到又吃不到的，很简单的要求？才不，太难了，但原来在香港也是难。
吕嘉俊如今经营着一间为“字字研究所”的书店，也是出版社，也是一家饮食书店，售卖各种饮食类书籍，口罩把我跟这座城市分隔了好几年，2024年再访时，这个地方要去拜访，希望他能推荐我去吃一家干炒牛河。
我们吃的是文化和历史，果腹的是回忆与人情味。
“即使尝过世间的美食，也该要继续欣赏简单实在的东西。在努力向前跑时，仍要懂得在适当时候，回头一看，因为还有人在原地，一直等待我们。”
书名：好好吃饭
作者：吕嘉俊
出版日期：2023年7月
简介：从传统街市的豆腐花，到茶餐厅的奶茶菠萝油，食物牵系人心的距离；由十七世纪美洲的蔗糖生产，至航海时代的腌制鳕鱼，食物引证社会的变迁。
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