2019年1月29日，当马来西亚国家队以黑马之姿被宣布为“世界杯甜点大赛”（World Pastry Cup）冠军时，许多人都跌破了眼镜，那是因为——在过去三十年来，这项世界级比赛的冠军几乎都来自欧洲国家（单单是法国就包揽了8届冠军），而马来西亚不仅是首次夺冠，更是除日本以外，唯一一个赢得冠军的亚洲国家。自此以后，马来西亚在国际甜点界亦算是站稳了脚跟，完成这项创举的，正是三位对甜点有着非一般热忱的有为青年，其中一人便是踏入西点行业已有15年的资深甜点师陈伟伦。
尽管距离比赛已时隔两年，陈伟伦在接受《访问》专访时说道，他依然记得会场在响起马来西亚国歌时，内心的激动与感动。
“之前曾经在同一个比赛失败过，所以成功拿到冠军就有一种感觉是，之前的辛苦付出获得了回报，当然也不是说没拿冠军就等于没有收获，而是拿到了最想要的成绩，所以当下一刻很感动。”
那一年，并非是陈伟伦第一次站在法国里昂的比赛会场内，在此之前，他曾两次代表马来西亚出赛，分别获得了第十四名与第四名的成绩，另有一次则是以领队身份带领队伍参赛，同时担任比赛评审。因此，陈伟伦的队伍之所以能在2019年荣获世界冠军，绝非人们口中的“受到幸运女神眷顾”，而是一次次的尝试与坚持，最终才踏上了原本难以企及的领奖台，在观众的欢呼声中接过冠军奖杯。
甚至，在陈伟伦荣获世界冠军的背后，还有这么一则小故事，让这座奖杯变得格外珍贵，即是陈伟伦所说的“在同一个比赛”的失败经历。
“那次的失败，来得刚刚好……”
2013年，是陈伟伦第一次代表马来西亚参加世界杯甜点大赛，糖艺品项由他全权负责。然而，他在十小时内好不容易完成的糖艺作品，却在队伍准备呈交作品的五分钟前，伴随着轰然巨响，于顷刻间坍塌了。可想而知的是，马来西亚队伍在那一年的比赛中成绩平平，仅排在第十四位。
那是我人生中最大的一次逆风经历，就在最大的舞台，经历了最大的失败……但那次的失败其实来得刚刚好。
他坦然说道，当年的自己其实有些“飘飘然”，因为在进入西点行业约五年后，他就成功取得代表马来西亚参加世界甜点大赛的资格；正式出赛前，更率先在巴黎举办的世界糖艺甜点大赛中荣获了第五名，让他一度认为自己“还不错”，全然没有预料到自己即将在世界舞台上“摔了个大跟头”。
“很庆幸的是，我的团队并没有责怪我，反而事后检讨时比较侧重于为什么会发生这个失误。后来回想时，我和队友甚至觉得，当年只拿了第十四名是一件好事，要不然我们也不会有‘再参加一届’的动力，想要为马来西亚拿到更好的成绩。”
虽然用着云淡风轻的口吻述说着这段逆风经历，但陈伟伦直言，当初的他还是用了将近一年的时间，才走出糖艺作品在最后一刻坍塌的失败阴影。
“2015年，我再一次代表国家参赛，那一年我们获得了马来西亚有史以来最好的成绩（第四名），那次之后，我才真正走出了阴影，因为我在同一个地方，把我想要呈现的作品，真正呈交了上去……如果没有那次的失败，我也不会变成现在的我，包括很感激我所拥有的一切，也不会将所有帮助视作理所当然。”
经验累积加上时机，让陈伟伦的队伍在2019年成功以创新技术、完美的味觉与视觉平衡做出了令评审为之惊艳的作品，拔得冠军头筹。值得一提的是，在该届比赛中，陈伟伦负责的两个品项——糖艺与巧克力蛋糕，皆拿下了全场最高分。
成为甜点师的契机
在17岁以前，陈伟伦从来没有计划过未来的人生，虽然选择了酒店管理系，但在修读过程中却发现自己并不想从事相关工作，而进入西点行业的契机，则是来自于实习期间他主动为自己争取的学习机会。
“当时我是在一家酒店里的餐厅实习，侍应生的工作时间是早上10点到晚上10点，中间会有4小时的空挡，但当时的我不想把时间用来休息，而是想趁机看看不一样的东西，所以就鼓起勇气问了甜点部的师傅，能不能利用这个空挡去甜点部实习。其实这么短的时间，就算我去了也帮不上什么忙，但很幸运的是，他给了我这个机会。”
恰巧的是，就在陈伟伦的实习期结束，准备寻找工作时，该酒店的甜点部也在招聘员工，陈伟伦顺利应聘，正式踏入了西点行业。
“其实我在甜点部实习的时候，就觉得这一行很适合我，因为我喜欢Art（艺术），而且甜点也不只是跟Art有关，它是Art和Science（科学）的结合，比如食材A加了食材B会变成什么，背后是有科学原理的，所以有很多不一样的东西让我去学习。就算我在这一行已经十几年，我还是觉得自己还有很多东西要学，也还有很大的进步空间。”
陈伟伦解释道，很多人都误以为“西点就是做蛋糕”，实际上西点只是一个统称，先不说面包、蛋糕、巧克力、糖艺、冰淇淋都涵盖在西点里，仅仅是“蛋糕”又可以分出不同类别，所以他才会说西点是一门大学问。虽然在亚洲国家，职业分工并不明确，但在西方国家，专精某一领域的西点师都会拥有特别的头衔，譬如：糖艺师、巧克力师傅、冰淇淋师傅等，这也意味着西点的每一种类别，都有着值得深入钻研的价值。
提起一般人对甜品师这份职业的迷思，陈伟伦说，不少人也会误以为甜品师是一份很轻松的工作，实则不然。
“甜点师其实是一个很繁重的工作，因为你不只是做一个蛋糕，而是要一次过做50到100个蛋糕，又或者只是为了做饼干，有可能你一整天都只是在搓面团，甚至你也需要去搬食材，这些都是电视剧不会拍出来的工作内容。初期比较难适应的也包括甜品师的工作时长，基本上都是10小时起跳，有时还会长达16个小时。”
陈伟伦笑称，刚开始进入这一行时，自己还有一个外号叫作“7-11”，因为早上7时他就会出门工作，直到晚上11时才会收工回家。不过，在慢慢习惯了之后，他发现甜点师这份职业所带给他的乐趣，是其它工作无法比拟的。
“甜点的历史很悠久，已经有几百年，所以要想出新点子是很难的一件事。当我做出了一个作品，是没有人做过，也没有人看过的甜点时，我就会有很大的满足感，代表我创造出了一些新的东西，是能够贡献给这一行的，不只是一直用着前人所留下的食谱或技巧。”
他坦言，比起工作，制作甜品更像是他的爱好，而甜品也早已成了自己生活中不可或缺的一部分。
“拿到世界冠军是起点，不是终点”
20岁加入甜点行业时，陈伟伦第一次有了人生目标，那就是代表马来西亚站上世界杯的舞台；当成功站上世界舞台后，他又再一次为自己设立了新目标——赢得世界冠军；如今，这项目标也完成了。之后的陈伟伦，还会为自己设下什么新目标？
“对我来讲，拿到世界冠军并不是结束，而是一个起点，我希望马来西亚的甜点能越做越好，也希望未来有朝一日，我想要呈现的作品，是市场能够100%接受的作品。换句话说，我希望能改变马来西亚人对甜点的认知，更认识法式甜点，也更懂得如何去辨别怎样才算是好吃的甜点，而且想要吃到好吃的法式甜点，不应该是花很多钱才能吃到，又或者要特地飞到国外去，这是我接下来想要继续努力的目标。”
回看陈伟伦的甜点之路，几乎从未见过他有所懈怠的模样，即使当初面对职业生涯里最大一次的挫折（2013年糖艺作品在世界舞台坍塌），他也从未停止前进的步伐，反而变得更加努力，最终重新回到了让他初尝失败滋味的舞台，战胜了挫折。不得不提的是，在陈伟伦的人生字典中，“努力”绝对是改变一切的关键。
我觉得这个世界上，虽然不是说努力就可以做成所有事，可是我相信只要努力去做，至少你会离你的目标越来越接近。
陈伟伦以自己为例，自认他在甜点这方面只有30%的天赋，剩下的70%都是靠努力。
“在这行，我看过很多比我更有天赋的人，也看过很努力但天赋没那么好的人，我发现，只要你肯努力，并且专心致志去做你想做的事情，通常努力的人会比那些有天赋的人做出更好的成绩。我自己的经历也让我很是认同出自漫画《火影忍者》的一句话——努力就是最好的天赋！”
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