许多人对于调酒师的印象，或许还停留在沉浸于灯红酒绿、纸醉金迷的地方，抑或是只会抛着酒瓶、耍着华丽的技巧，但调出来的酒却像“药水味”一样难喝……然而，王玮翰（David Hans）却成功用调酒来取得非凡成就，还透过他最擅长的调酒，将我国的文化发扬到世界舞台！
“其实在接触调酒之前，我对酒的认知就只有两种，一个是啤酒，一个是红酒。我都不知道原来还有一种酒叫Whisky（威士忌）、Rum（朗姆酒）、Vodka（伏特加）。”
原本想要当一名厨师的王玮翰告诉访问，他是因为念了酒店管理学，尔后在一家酒店实习时偶然接触到了调酒，才发现自己对调酒颇有兴趣。一个完全不懂酒的门外汉从零开始学习调酒，只能一面靠看书自学，一面请教店里的前辈，不断的自我增值。
“每一杯酒都要去品尝，去知道它的味道；每一支酒也要去了解它的背景，这样才可以准确地为客人介绍对的酒，”这是他学习的宗旨。
经典与创意的碰撞
王玮翰解释，调酒的类型主要分为两种，一种是经典调酒，另一种是创意调酒。经典调酒也可以理解为国际型调酒，不管你去到什么国家，使用的语言都是不变的，如Mojito、Whisky Sour、Negroni等，这是调酒师们的共同语言，也是每一个调酒师一定要学会的基本功。
另一种则是由调酒师自行研发的“创意调酒”。基于调酒师对材料的不同理解与运用，透过不同的手法、技术，将一杯酒做出新的味道，即是不同的呈现，也带给客人不一样的体验。
“我的调酒风格会比较偏向东方文化色彩、较富有马来西亚本土特色。调酒这一行里，较少人会触碰到东方的材料，比如茶、干货、药材等等，但我认为若是将这些东西和调酒做结合，便可以带出不同的味道，也可以借此把我们国家的特色和文化介绍给更多的人。”
在他的酒吧菜单上也不难看见一些用枇杷膏、冬瓜茶、铁观音或是豆蔻来调制的自创鸡尾酒，并且都意外的受到本地人以及外国游客的喜爱。
分享文章
