三百六十行，行行出状元。作为一座世界遗产城市与重要港口的岛屿，槟城展现了勃勃生机，孕育了各行各业在此地的发展。从行会开始到槟城特有的海南风味美食，探寻那些镌刻着华人社会发展足迹的历史印记。
同行相惜：两百年胡靖古庙
除了血缘和地缘，初来乍到的华人也会通过业缘来寻找庇护。业缘指的是那些以职业为纽带而组建起来的社团，如行会或商会。其中最为特别的庇能打金行，又称胡靖古庙，是全世界唯一的打金行业祖师庙，供奉着全世界唯一的胡靖金身。
成立于1832年的庇能打金行已有将近两百年的历史，是马来西亚金银珠宝首饰业历史最悠久的组织，最早设立在槟城的木漆街 （Bishops Street），而坐落在南华医院街（Muntri Street）的胡靖古庙则在1904年成立。
关于胡靖先师的研究并不多，其起源也众说纷纭，最常流传的说法指出胡靖显示出生于宋太祖二年十二月初六，喜爱雕刻且手工精巧。后来成为金饰业名匠后受诏入宫，却一去不复返，死后才得以平反，获追封为工部尚书。
庙中收藏了许多历史悠久的文物，如记录着当年庇能打金行成立历史和章程的手写简历史。在这张历史记录中能够看到当时华人在行会内的互帮互助，甚至连行会会员的生老病死也是行业成员的共同责任。
当然，作为最重要的文物——胡靖祖师爷金身在过去会有轮值炉主掷珓，将金身请回金店供奉，保佑生意顺顺利利；而仅在胡靖祖师爷诞辰才会让金身佩戴的祖师爷金冠，由当时兴源金铺老板邝雷兴和祥源金铺老板联合报效，以750金（一种黄金合金，其中黄金含量为75%，其余25%由其他金属组成）打造而成，也是古庙著名的文物之一。
回归本质，不管是胡靖古庙，还是庇能打金行，皆是同业性和同乡性的重叠组织，古庙内依旧供奉着许多会员的神主牌，若是仔细看便能够发现这些先辈们都来自于广东台山。
庇能打金行主席甄振华说：“该组织本身就是由台山人组织，胡靖古庙也是台山人建立而成。过去要招人做打金行业的时候，都会过去台山找员工，来到这里就互相照应，当学徒，慢慢地落地生根。”
过去，打金行业最兴盛的时代近年来，会员曾多达六百多人。然而近年来，黄金的价格屡创新高，传统的打金手艺却逐渐式微。
祖籍同为广东台山的打金师傅邝润荣从14岁开始就进入了打金行业。时光流逝，他也坦承如今全手工打金不复存在，如今科技进步，几乎所有的打金行业早已进入机械化工程。传统的手工打金手艺不再受年轻一代的喜欢，而老一辈也在年纪和体力下，逼不得已从这份职业退休。
时过境迁，来到胡靖古庙，依旧能感受到当时华人间的同行互助，那是同行间的相济，而非相忌。
一个匾额一个故事 一个人文荟萃的槟城模样
在槟城，无论是楹联、题匾，还是店招，都暗藏着珍贵的历史宝藏。昔日，槟城的青山绿水吸引了无数文人雅士流连驻足，城内城外也因此留下了丰富的墨宝遗迹。匾额文化流传至今，已有两千多年的历史，老字号品牌加上翰墨书法的特有魅力，可谓是中华民族传统文化中一道独特的风景线。
走在槟城街头，依旧能看见那些中国名家留下的题字。许多珍贵墨宝不只是局限在纸上，也遍布公冢、会馆、庙宇、学校等牌匾上。
槟城古迹信托会前主席林玉裳分享在2008年被列入世界遗产城市时，起草了一份叫做乔治市世界遗产的特别区域大蓝图，其中提到了保留老招牌的提议，“因为它代表了我们世界遗产的其中一个独特点，同时也代表了一个历史的见证。”
如今已转为酒店经营的格兰德FC酒店悬挂着著名书法家林森所写的“福州会馆”四个大字，是福州人的门面；位于槟城街的槟城广汀会馆的题字则广东书法家朱汝珍所写；而走到打石街也能发现由孔体书法家孔翔泰所提的“瑞康”二字；而书法家崔大地所提笔的“慕韩别墅”，如今保留在依旧保留在潮艺馆中。
墨宝之间，距离并不遥远，百米内的距离总能看到一些名人书法家所题写的牌匾。这些金字招牌的背后，是华人社群的雏形，更是彰显一个人文荟萃的槟城模样。
一个牌匾，浓缩了一个人、一间家的历史故事。收集牌匾，就连同这些故事一起收集起来。
樟雅小轩主理人魏国华因为职业关系，常常会到老房子收集旧木材。在收集的过程中，他敏锐地发现每一间家多有无数个家具，然而每间家只会有一个牌匾。
“收牌匾久了，你就能看得什么年代、做什么东西、什么样的豪宅会有怎样的匾额。在光绪年的牌匾都是属于比较辉煌的，都是从中国名家那里雕刻好后送来的；峇峇娘惹家庭的牌匾会比较丰富，比较偏爱红色和金色；而广东人更喜欢黑底和黄金的风格，”他说。
可惜随着国家店招政策的推行，许多承载岁月记忆的老招牌黯然退场，而下场是被带到一个地方进行焚烧销毁。
“我有遇到一个人，因为我想跟他收，然后他跟我说他很想哭，他说我帮政府拆下这些东西，拆了几百片，然后送去一个地方烧掉，有一些四个人都扛不起。”他说。
“太慢了，这是我们收牌匾最难过的事情”，——慢到那些故事早已在焚化中悄然消失。但魏国华并不气馁，在不乐观的前程中找到一些还愿意欣赏牌匾的人，让那些故事继续在家中高高挂起，是他在其中寻找的那一丝满足感。
古老海南西餐厅 特有的海南风味西餐
东西方文化交融的槟城，有海峡殖民地的历史背景，加上海岛舒适的生活环境，让这里成为了许多外国人选择定居的地方。除了优越的地理环境，槟城的美食更是许多游客拜访槟城的主要原因。
距离威省北海空军基地一、两公里的峇达威餐厅，其独特的海南味西餐，承载着跨越海洋的深厚历史，更是东西方饮食文化碰撞与交融的结晶。曾经由英国行家空军和皇家澳洲空军经营的空军基地，“附近的居民主要靠着这个基地为生，”峇达威餐厅第二代传人郑有亿说。
”Butterworth”一词在一开始并没有被翻译成“北海”，而作为海南人的创办人郑心亘用海南话翻译该词，这就是“峇达威”的名字由来。
1958年，三十岁的郑心亘为养大家中的九个孩子，利用自身曾在澳洲兵部队里学习到的烹饪经验开一间餐厅，而作为海南人的郑心亘决定将西餐融合海南特色的做法，成就如今独特的海南味西餐。
1963年的马印对抗、1960年开始爆发的马共对抗和越南战争……六十年代的马来亚境内并不平静，在与越南抗争最激烈的时刻，澳洲方安排了五、六万人参与战斗，但因为距离遥远，在澳洲和越南之间的马来亚成为了最大的空军基地。
而靠着空军基地为生的峇达威餐厅碰巧赶上了这段时期，“军人越多，生意越好”。直到1988年随着澳洲军队的撤离，餐厅的服务对象才从军人转向了社区。
峇达威餐厅厨师郑有诺说，“BBS”是当时的经典套餐，指的便是香肠（Bangers）、敲蛋（Bump Nut）和薯条（Starch），“澳洲人如果来点餐会直接说BBS”，他说。
走进峇达威餐厅，第一眼会被墙上挂着的名牌吸引，是当时澳洲军人所留下的痕迹，“他们喝了酒后就要去越南了，将牌放在这里”——安全回来，那就继续喝；如果不回来，名字就永远被挂在墙上。看着那些锈迹斑驳的名牌，都书写着当时军人们在使命之下的无奈和释然。
对于第三代传人郑馨贤来说，也许这些回忆都有些遥远，但这间餐厅也早已成为了当地人的成长记忆。他同样希望自己的下一代能够继续接管这个生意，让这间将近七十年的老店走进百年历史，让那些独特的海南西餐风味和故事流传下去。
