半世纪以来，棠记兄弟饼家以传统中式饼家的形象，刻印在一代雪隆人的回忆中。皮酥蛋滑的棠记蛋挞，更是成了棠记的金牌产品，让人回味不已。从创业初期仅卖出30粒蛋挞，至如今每日卖出逾万粒蛋挞，棠记的成长有目共睹。棠记由孔氏家族所创立，经由父传子、子传孙，今已传承至第三代。棠记家族秉持传承昨天，珍惜今天的信念，五十年如一日地坚守传统品质。这跨代传承，承载着家人间的浓厚亲情，也寄托着顾客的信赖与期待。实则，除了对品质的坚持，让棠记飘香半世纪的，是棠记家族间的互相扶持、不分彼此。
从清晨开始，棠记兄弟饼家已开始忙碌热闹。踏入棠记工厂总部，棠记第二代传人孔庆顺正带领着员工们，有条不紊地制作各式中式糕饼。凑上前看，大家正做着喜饼，手法利落划一，将红豆馅包裹入粉色面团里，再娴熟地整好形状，待领去烘烤。
随着棠记规模的扩大，部分工序已改由机器取代，但有些步骤仍是机器取代不了的，像是传统喜饼、加央角、烧包等，依旧保留着手工的温度。将最好的成品献予顾客，是棠记家族向来的坚持。
“坚持自己觉得那样东西是好吃的，就一定要做到那么好。”
这是孔庆顺从父辈传承下来的棠记精神，他说，“棠记的理念就是我们的产品‘有我这么平价，就没我这么好。有我这么好，就没我这么平价’。不然顾客为什么要光顾你？或是你的服务好，品质好，我每样都要照顾到，让人用口碑说这家店是好的。”
棠记兄弟饼家也确实坚守着这项理念，于1970年正式创立的棠记，至今已经营半世纪，皆得到顾客的一致好评。
从小随父母摆摊卖包点 继承父业转型饼家
早从50年代起，第一代棠记就已成形。孔庆顺的父亲孔宪华与母亲罗娴以售卖港式包点维持生计，打从他们年幼起，父母就带着他们七兄弟姐妹一同挑着担子沿街叫卖，而孔庆顺在家中排行第五。
当时，这小小的包档，就是一家人的温饱来源，父亲将之取名为棠记，其实正是取自大哥孔庆棠之名，也寄托了父母对孩子的重视与期望。
回忆起过往，从前的辛劳都化成了如今的欢笑，孔庆顺笑说，当时忙起来是没日没夜的，因晚上需帮忙父母兜售，睡眠时间不足，他们兄弟姐妹都带着帆布床到学校上课，“以前我们一大早就开始做，做到晚上才拿去卖，卖完后只睡那几个小时怎么行，当我们去上课读书时，会打瞌睡，老师就让我们带帆布床来上课。”
后来，子承父业，七兄弟姐妹接下了家中生意，延续父母的包点生意，并在三轮车摊档上正式挂上了棠记招牌。
再后来，因有感包点款式不多，孔庆顺远赴香港更全面地学习各类香港传统点心，待掌握技术回来后，他们租下咖啡店店面，也陆续添加售卖烧卖、虾饺等。
然而，包饺点心仅在周末生意好，平日则一般，加上后来也碰上了1969年的513事件，成了棠记转型为饼家的契机。“那时因为戒严，晚上不能卖东西，那么我们就做餐包在白天卖，卖着卖着就转成做饼了，以前的传统包饺点心就没有做了。”
棠记转型初期，并非一帆风顺，转卖糕饼后，因手工制作步骤繁复，只能小量售卖，尤其是蛋挞。“起初我开时，只卖到30粒蛋挞，不是说没生意，是因为做不出来。那时做蛋挞很繁复的。要先制作饼皮，隔了一天再能做，所以初时只能做30粒。”如今，棠记蛋挞已日销过万，亦是棠记最受欢迎的产品之一。
七兄弟姐妹共同奋斗 带领棠记一路成长
这些年，棠记家族从未分开，“全部兄弟姐妹都一起做，我姐姐嫁人后也回来帮忙，我们没有分工，都是一起去做，一起打拼。能够一起工作，一起吃饭，肯定是好事。”
创业不易，守业也不易，多亏有家人间的互相扶持，才能度过每个难关。“有什么困难，就去克服它，当然是有的，那些大时势转变，好像经济不好，或是原料不好，都是困难。但是自己做了这行，就是坚持去做，无论怎么困难，都是几兄弟姐妹一起克服，没想过不做。”
随着岁月流逝，曾经携手共同努力的七兄弟姐妹，已有三人离开世间，即使人已逝，可全数兄弟姐妹曾经守在一起，共为棠记奋斗，已是这辈子难得的福气，“有今生无来世，兄弟姐妹在一起就是最好的。”
直至今日，年逾70岁的孔庆顺与其他兄弟姐妹仍未退休，他们依旧守在生产线上，亲自下手制作糕饼，确保棠记品质五十年如一日。
他笑说，“我没想过几时退休，自己一路来看着棠记这样成长，不需要退休，是做少一点而已，好像早上5、6点来到，做半天就回去休息。”
目前，孔庆顺已将管理主力转交予下一辈，让棠记新生命持续精彩绽放。对予下一代棠记接班人，他仅有唯一的期望，即是希望他们团结将棠记尽力做好。
“期望他们各有各的发展，知道自己的责任，要尽自己的责任去做好这件事，就是这样而已，还期望什么呢？”
棠记家族也因团结凝聚力量而强大，他强调，“各有各的工作和岗位，自己做好自己的部分，大家一起团结。团结就是力量，不要去分彼此。大家可以和而不同，很和睦地做不同的事情，但不要同而不和，在一起工作但各各做不成事。棠记今天的成果不是必然的，是努力出来的。”
棠记传至第三代步步创新 金牌产品蛋挞令人回味
过往，棠记兄弟饼家以传统饼家的形象，刻印在一代雪隆人的回忆中，可棠记并不固步自封，愿持续创新作出转变。
棠记兄弟饼家第三代传人孔繁乐说道，从2010年起，棠记从原有种类丰富的传统中式糕饼，再拓展至西式蛋糕，且持续研发新品，如鲜奶油蛋糕、芝士蛋糕等，给予顾客不间断的味蕾惊喜。
棠记的所有食品，向来严格把控在高水准上，而最受大众欢迎的是棠记蛋挞。尚记得初次吃下棠记蛋挞，其滋味叫人惊艳。烤得恰好的酥松饼皮，盛载着嫩滑香甜的饱满蛋汁，表皮上泛着诱人光泽，叫人忍不住一口吃下。
对大众来说，棠记蛋挞是对甜食的甜蜜记忆，可对棠记家族而言，一层又一层的香脆饼皮间，也藏着他们家人间的朴实亲情，是他们亲情的跨代传承，以及对顾客的不变用心，这才烘成了令人无比回味的棠记蛋挞。
至今，棠记家族仍天天都吃自家产品，以身作则证明产品的好吃可靠，这亦是棠记从祖辈传承下来的习惯。
孔庆顺说，“我爸爸说，你自己做的东西不吃，还叫人吃，人家怎么会吃。我常跟顾客说，吃到好吃就告诉身边朋友，不好吃就告诉我，那我就可以作出改变。所以我们兄弟姐妹向来也是有吃。”
传至第三代，这传统不变，孔繁乐说，棠记会不定时试吃产品，以及到各分店检测，确保品质稳定，“我们的宗旨就是会常试产品，甚至是跟员工说这个产品有没有试吃，问他们会不会吃。如果你不吃，你为什么要求顾客吃？”
正因如此，棠记除了坚持不用化学剂为产品续命，也坚持真材实料。“我的长辈，我的叔叔或爸爸，他们会说坚守本质是最重要的，无论用料或是工序流程，都要比较花心思。不要降价出货，一定要真的真材实料。”
棠记创立50周年 推出全新手机应用程序优惠多
如今，棠记在雪隆各地拥有10间分店，分别坐落于半山芭、蕉赖、大城堡、白沙罗上城、蒲种、梳邦、哥打白沙罗、沙登、无拉港、斯嘉镇。
值得一提的是，棠记大部分分店从早上7时30分即开始营业，成了上班族买早餐的便捷首选，买个新鲜出炉热腾腾的面包、蛋挞、鸡派或烧包，就可开启美好早晨。
此外，今年是棠记的成立50周年，惟因疫情缘故，所有活动只能转至线上进行。鉴于此，棠记近期推出了一系列诱人优惠，在来临11月，只要购买价值50令吉的棠记产品，就可额外获得50令吉的产品。
近年，棠记积极推广社交平台，与新时代接轨，近期更推出了手机应用程序，除了为顾客提供外送服务，也为顾客提供最新的优惠资讯。顾客亦可通过应用程序付款，减少现金交易。
棠记今年也设立了棠记烘焙学院（TK Academy），提供为期9个月的文凭课程，让有兴趣者学习不同的烘焙手艺，培育更多烘焙好手。
未来，除了开设更多分店，让棠记常伴顾客左右，孔繁乐也盼棠记能成为大马人的送礼首选品牌，“即是你们想到蛋糕、面包，或是满月、年饼、中秋、圣诞节、父亲节、母亲节、大寿等节日，都会想起棠记。”
