喝咖啡的人们

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你们这里的咖啡,是精品咖啡吗?你们认为自己算是第三波咖啡吗?

其实,已经有一段时间,没有人这么问了。今天一大早,进来的两位客人就问了这两个问题,真好玩。这两个问题,大概在过去的五六年前,算是很流行的。

几乎每一位新进入咖啡行业的朋友们,都把自己投入在所谓的精品咖啡之中。如果不是精品咖啡的路线,大概就是拉花的路线。

经过了五年在咖啡行业的酝酿,穿插着小时候外公创立的咖啡乌工厂和二十年的喝咖啡经验,其实对羊男和我来说,咖啡最终还是一杯饮料,它依然是你每天早上起来喜欢喝的那杯咖啡,下午工作累了提神的饮料。

(图片来源:Pixabay)

如果我们是正在喝咖啡的人,我认为我们甚至不应该去思考,这杯咖啡有什么味道,有果酸吗?有坚果吗?有茶香吗?巧克力?它生长的环境在地球的哪一端?多高多斜的山?吹怎样的风?

它应该只是一杯,你需要你想要你怀念的咖啡。配合着当下的环境,当下的时间点,或者陪着你喝这杯咖啡的对象,让一切变成更加美好。这些是在不知不觉中发生的事,而不是因为这杯咖啡是不是精品咖啡,有什么味道,酸还是苦。

于是,我是这样回答客人的。当然,如果你希望得到更深入的知识,我也还是可以回答你的。比如,我们重视咖啡的来源,也小心挑豆。比如,我们专注在中深焙咖啡,大概烤至咖啡豆二爆之前。目标是去除咖啡的酸味,呈现更多咖啡的焦糖化部分。

如果把咖啡形容为一条鱼,我们追求的不是生鱼片,也不是煮得一碰就碎开的鱼肉,它应该是处于外酥内嫩,煎得刚刚好香喷喷的鱼吧。如果把它形容为女人的一生,她已经知书达理,明白这世界没有完美这回事,知道自己要什么不要什么,却依然怀抱梦想,没有放弃未来。

咦,扯远了。我想你大概了解我的意思了吧?

(图片来源:Pixabay)

至于我们现在在第几波咖啡,其实这是很难定义的呐。反正,我不会希望客人在聊天的时候,所有话题都在聊咖啡豆上。他们应该是不知不觉地把手中的咖啡喝完,一边谈情说爱、聊政治、八卦(哈)。然后离开前想起,刚刚那杯咖啡真不错,家里的咖啡正好用完了,也是时候买一包回家。大概就是这么简单而已。

就如你刚刚吃完一碗饭,那碗饭香不香,好不好吃,你吃的是饭,还是菜肴,吃的是气氛还是团聚。你的心情你的当下,是应该被在意的,不是那碗饭的米从哪里来,那碗饭的米在来到你的饭桌前是怎样处理的。只要那碗米够香,煮起来弹牙,粒粒皆辛苦辛苦这回事心里明白,不浪费就好。

当然,每一位自己烘焙咖啡的人都有自己的理念,没有对与错。专注地做一件事,必须有自己的信念和原则。问此问题的客人,大概被我们的回答吓坏了吧。

不过,他们在喝完咖啡之后,说一定还会再回来,这是我比较在意的事。

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许书简

作家许友彬的女儿。原本从事IT行业,现在是咖啡馆馆主兼生产雪糕。出过散文集《这世界才开始》。平时乱写一通。

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