很多年以前的一个早晨，我乘坐了一趟公车，再转了两趟火车，去到了一个小镇，认识了一位制琴师。
那是一趟带着采访任务的小出差。我必须在这一趟一日游的行程结束之后，四天内交出一篇图文并茂的游记。
下达任务的时候，编辑在例行的沟通中说，除了导语可以自由发挥之外，内文必须交代城镇的历史，以及将镇上所有的历史古迹与雕像一一介绍。还有，一位制琴师的小访谈也不可少。导语，内文，再加上结尾，一共要四千字。
答应下来，我于隔天就来到那个离米兰约五十公里外，人人口里的“提琴之乡”，克蕾蒙娜（Cremona）老镇。
历年来，克蕾蒙娜这座古老小镇，一直都以制作大、中、小提琴这行业而闻名全世界。这里制作的提琴，除了有美好的音色之外，拉奏出来的声音也很洪亮。就算不用麦克风，只要用一把这里制作的提琴拉奏，也可以震撼全场——卢卡在采访时候，这么跟我说。
我是在万念俱灰的时候，认识了卢卡。
那个午后，我走在几乎每隔几家就是一个提琴展示厅，或者制琴坊的主要街道上寻找可以接受采访的制琴师。但是，在一整天都进行得很顺利的采访里，偏偏在采访制琴师这个环节遇到了难题。
也不知道自己到底推开了多少制琴坊的门，只听到他们无数次重复的一句：“采访是需要预约的”。这个困境一直延续到闯进了卢卡的制琴坊。
卢卡的制琴房很乱。
当时，他正坐在他满是木屑的桌子前。我道明来意，他微笑着回答一句：“好，但给我半小时。”
这半小时后的约定，算不算是当地制琴行业例行的“预约规矩”？我问。而他却说，他只不过要利用那半小时好好整理制琴坊。指着桌上的木屑说：“起码它们是必须消失的吧？”
木屑是绝对不能消失的。我们于是在满是木屑的桌前，将采访进行。
那只是一个小小的采访。因为它只占据整篇游记的一个小小段落。但是卢卡侃侃而谈。除了他如何从一个中提琴手变成制琴师的过程，以及为何从意大利南部城市跑到这座北部的小镇。
结束采访的时候，他问我到底是从哪里来的人。我说，马来西亚。
卢卡和其他意大利人一样，一闲聊就会聊到美味食物。他也和这世界上的很多人一样，知道马来西亚是一个穆斯林国家。但，他也和他们一样，不知道猪肉会是这里一种易得的食材。身为一个普通意大利人的他于是好奇地问：“你们能吃到猪肉吗？”
怎么不能？我接着跟他说起猪油渣饭。
尽管我怎么形容，他仍旧无法想象猪油渣到底长成什么样，以及它的做法、口感与味道。我当时因为要赶火车，急匆匆抛下一个承诺，说改次做了会拍照片给他看看。
我们在之后联系几次，就断联了。
最近机缘巧合再次联系上。聊了几次，忽然想到这件往事，于是特意做了猪油渣来配饭。拍了张照片，给他寄上。
食材：
- 猪油 – 500g
- 盐 – 1茶匙
- 白胡椒粒 – 1茶匙
- 八角 – 2朵
- 老姜 – 6片
- 水 – 适量
做法：
1. 将猪油切成约2cm X 2cm的方块。
2. 以中火将一锅水烧开后，加入盐、碾碎的白胡椒粒、八角与姜片。
3. 煮出香味后，加入猪油块，略略搅弄。
4. 当水再度烧开，将猪油煮上1分钟后，熄火。
5. 用过滤网过滤掉热水后，再以自来水略略清洗猪油块。
6. 清洗猪油块时，选出白胡椒粒、八角与姜片。
7. 将猪油块倒入炒菜锅里，以中火将猪油慢煎。
8. 在煎猪油的过程里，必须不断翻炒、搅弄，直到逼出了猪油。
9. 当猪油块在热油中变成浅褐色时，熄火。熄火之后，也必须继续搅弄，以便块块猪油的色调均匀。
10. 将煎好的猪油渣倒入容器收藏。
11. 要吃的时候，将其淋在白饭上，配一粒煎蛋，撒些胡椒粉再淋上酱油，便是美味的一餐。
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