排队等待花时间，颇多怨言，很正常吧？像是到政府医院看病，从排队挂号、排队候诊，再到排队拿药，往往可以耗上一个早上的时间，又或是到银行、邮政局或政府单位处理文件，遇到效率较慢的职员，只能无止境地等等等时，总会让人忍不住要抱怨一下。
但，“排队”这件事在餐饮业上是蛮受落的。就像以各种动物命名的奶茶店，管它甜不甜，好不好喝，反正可以拍照打卡，就先排队买一杯吧！不然也不会冒出一条“奶茶巷”。奶茶热潮正渐渐消退之时，又来了一家火锅店。打卡一族（误）吃货们，永远都有排不完的队伍啊！
有人说：“排队不等于生意好，但生意好的餐厅一定排长队。”像我那么kiasu的打卡一族（误），在火锅店试营运（soft launch）的第一天当然就先去凑热闹了，结果才大约20分钟的时间，午餐时段的号码就派完了。拜托，那时候距离开店还有半个多小时呢！当然，一家店口碑好，顾客自然慕名而来，但等候区怎么看都不像是人多到满座吧？一问才知道，由于是试营运，所以只开放20多桌。
岂料，隔天网上又传出4月的预约已经满了，要排到5月去。但，由始至终，那个热线总是打不进，那个面子书专页也一直停留在二月份，你只有自己走一趟双威才行。当然，亲自走一趟，可能还是得排队。只因为行为科学研究也显示，排越久越好吃嘛，这什么歪理，我也不会。
反正，没有一点“话题”，这股热潮又如何继续延烧呢？正如人家说，餐饮业没有点噱头，很难！
说真的，火锅店的汤底、食物，基本上都是大同小异，还能变出什么花样来呢？可以在中国那么深受欢迎，甚至走到海外也成为一个话题，无疑就是“服务好”。中国人的嗓子，你我都清楚，明明只是两个人对话，都可以像吵架一样，尤其北方人口音重，一开声那气势就足以压倒对方。所以，走入一家餐馆，遇上对你柔声细语的服务员，可以放松心情好好吃饭，无疑是件好事。当每个服务员都可以那么耐心温柔时，简直就是“执到宝”，不红遍中国才怪！
但，来到马来西亚，我们很缺“服务好”的餐厅吗？我们的餐厅服务员，不温柔吗？你要纸巾没纸巾吗？我们确实不缺服务好的餐厅，但在这个转角遇见奥客大于遇见真爱的时代，网上随便滑都可以看到顾客和店员吵架、乃至动手打架的视频，吃个饭随时都要喊打喊杀似的，若是有家餐厅秉持着“服务至上顾客至上”时候，奥客当然也要去挑战极限（误），至少食客用餐时，也不用担心对面会突然有把刀飞过来吧。当然，这也得看餐馆老板是否管理好，工资、福利与工作环境等等方面是否满足了员工。
你说，这家火锅店服务不一样，等候时还提供你饮料、零食吃，爱美的女生还可以去做美甲。那打的无非就是“心理战”，担心你排队时间越久，越没耐性，跑去隔壁家了。就像朋友说，在“奶茶巷”看到xx店大排长龙，还要等店员煮珍珠，干脆走去隔壁家买奶茶了。你一边等待，一边做美甲，自然分心，就不会觉得饿着肚子等待是件折磨人心的事情啦。这样一来，店家除了可以留住你的胃，还可以营造一种客流量多的氛围，何乐而不为呢？
但，这短短几年里，我们见证过多少“网红店”从开业的大排长龙到最后的悄悄结业，就连米其林星级的餐厅也难逃一劫。这股火锅热潮又能延续多久？谁也不知道。毕竟“打卡一族”再多钱也不会天天去打卡嘛！只希望不会再有“因为当地大多数人都信奉伊斯兰教，售卖非清真食品导致经营困难”的言论再冒出来就好……
