如果《黑白大厨》拍成马来西亚版，会有看头吗？
“肯定不好看。要政治正确考虑，邀请三大种族参赛的话，猪肉肯定无法上场，牛肉也因部分宗教因素而无法纳入，烹煮过程又要顾及伊斯兰教义，绑手绑脚的，恐怕制作出来的效果也不好看。”大部分人肯定会这么想。
那折衷一下，将穆斯林或华人分开录制，行得通吗？
听起来似乎可行。
若条件是穆斯林，意味着除了马来人，信奉伊斯兰的华人与印度人也有资格参加。虽然无法纳入猪肉与酒精，但排除这些食材，依旧还是可端出丰富美味的多样饮食。
单是饭类与面类就可以变化出不同花招。
从椰浆饭、炒饭、蓝花饭、达岗饭、印度香饭、竹筒饭等，到印度炒面、亚参叻沙、咖喱叻沙、馬來卤面、 娘惹叻沙、万隆面、 米暹、Mee Kuah（汤面）、爪哇面、毒面（Mee Racun）等，东西海岸不同的佐料烹制，外加东西马的特色风味的调配，还有世界知名的Uncle Roger改良式现代炒饭，随意创意混搭，彷佛投射出这片土地上不同文化的交错。
“没有猪肉怎么好看？有猪肉，食物才好吃！”很多人或许有这种刻板印象。
固然，多一样食材意味着多一种创意玩法，但在有限食材下能炮制出好食物，不就意味着厨师的本事更厉害吗？
除了第一个参赛没有锁定规则，《黑白大厨》之后的所有比赛项目都有特定限制。有些关卡是锁定特定食材，有些则必须在便利店想办法炮制美食，有些团队比赛甚至需要牺牲部分人的拿手功夫，只为了在大局考虑下，必须取其精华，去其糟粕。
半决赛时的无限豆腐料理地狱，更是逼迫参赛者从单一食材中开发出各种潜能。而最后赢得决赛的拿坡里美味黑手党，他几乎都只在意大利面相关料理钻研功夫。
创意这回事，你不把限制当绝境，处处都是生机。
当然，若撇除穆斯林参加，若允许所有食材上阵，纯华人的料理大战也好看。至少除了马来、印度、日式、韩国、泰式、西式、中东等各种餐点都有机会亮相外，本地华人拥有不同的籍贯美食技法，若能邀请各界师傅出来参与，好吃程度绝对不输给韩版《黑白大厨》。
当然，评审白种元与安成宰的味觉敏锐、知识渊博且拥有个人魅力，评论时能让观众代入共情，并且拥有放诸各界都能服众的专业权威，才是节目好看的关键。
遗憾的是，大马似乎并没有拥有像安成宰那样，是韩国唯一拥有米其林指南三星评鉴的法式料理厨师，也没有像白种元那样能言善道且知名度高的厨师企业家。少了这些东风，Netflix恐怕就没太多兴趣要投资大马版了。
▌延伸阅读：郭朝河专栏《河足挂齿》其他文章
