真人真事，啤迷朋友1家里长辈开了支修道院(Trappist) 啤酒，看到颜色嗅到味道以为啤酒坏掉倒了。啤迷朋友2开了支天然发酵果酸啤酒（Lambic）犒赏自己，给家人试喝得到回应是 “这什么东西，好难喝……”
两个例子，啤酒都没坏也没走味，但都被以为坏掉或得恶评，问题在哪里？答案是因为喝的人只用大厂啤酒口味判断，以为啤酒只是黄澄澄酒精冷饮，味蕾鉴赏力没准备好情况下，自然接收不到craft beer多样化全新风味所带来冲击。
怎么训练味蕾鉴赏力？
1)重新定义啤酒
要把啤酒只是无趣气泡酒精冷饮这个刻板印象抹去，要像吃美食/甜品或品茶喝咖啡那样对待craft beer众多不同美味选择。
2)请细味品嚐
在craft beer世界里，好好品嚐细味啤酒不同味道层次就能了解一款啤酒中喜欢或不喜欢的特质有哪些，累积经验理解後就能更好的什么是佳酿什么是劣作。
3)了解温度/回温的重要性
啤酒需要冷藏，但啤酒也需要回温展现层次，这是为什么craft 文化不鼓励一口气干掉牛饮，高水平啤酒刚入杯和回温过程中会有不同风味层次展现，比如Stouts刚入杯会是过冷酒没醒状态，刚入口和回温喝会有相当大落差，回温时间视乎啤酒类型而定，可以是五分钟到半小时或更长。
4)和啤迷交流/上网了解
除了理论上应该比较有经验的店主店员，也可以跟遇到的啤迷聊聊交流心得或分享喝，网上也有很多相关资料/PO文，要比较专业的也可以查看啤酒裁判认证课程（BJCP)或啤酒侍师课程（Cicerone)相关资料。
5）逐渐踏出舒适区
喝啤酒当然是个人喜好，就像吃饭会偏食那样，有人可能好几年都只是喝两三款不同类型啤酒，除了喝惯的完全不试其他类型风味啤酒，虽没对错，但对提升个人味蕾鉴赏力绝对不是好事。
6）喝高指标性佳酿
就像餐厅厨师水准有高手/平庸/低劣之分，酿酒师也一样，所以找到不同类型风格啤酒中指标性佳作是重要的，只有喝了才能了解优劣之分。或许有人会说怎么鉴定一款啤酒是高指标作品是见仁见智问题，因为就算网上有两三个多数啤迷在用，普遍认为具备一定可信度评酒网站/APPS的“评分/排行榜”也只算是供参考，不是绝对权威。不过，多尝试多留意craft 社区动态多些交流还是有帮助的。
喝craft beer需要一段时间训练味蕾鉴赏力，听起来奇怪，但却是提升个人欣赏不同风味类别啤酒能力必经之路。
