在消费需求疲软的背景下，中国酒店业正面临严峻挑战。为弥补店内收入下滑，一些高端酒店开始“走上街头”摆摊卖餐，此举被分析人士视为中国经济正面临通缩压力的又一信号。
每到傍晚，北京北苑大酒店的员工便会在酒店外支起摊位，售卖新鲜烹制的美食。他们希望以此弥补因中国消费者和企业削减旅行、会议及宴会开支而造成的店内收入下降。
酒店的销售总监徐安文（Anwen Xu 音译）向路透社解释说，这是为了寻找新的收入来源。她表示：“现在不是你降价或打折就会有人来的时候了，人们根本就不来了。”
据各酒店的社交媒体和中国新闻网站显示，近几周内，全国至少有15家高端酒店开始效仿这种做法，在酒店外摆摊卖餐。工作人员表示，酒店销售额受到消费需求疲软、企业和公务旅行预算削减以及宴会预订不足的冲击。
徐女士透露，今年早些时候，北京为加强公职人员和党员的节俭和纪律，包括禁止大型聚餐和限制饮酒，也对业务造成了负面影响。
酒店摆摊：通缩压力的又一信号
分析人士认为，酒店摆摊的现象是中国这个全球第二大经济体面临通缩压力风险的又一信号。中国经济增长目前更依赖制造业和出口，而非消费。
7月份的消费者价格指数同比持平。
澳大利亚蒙纳什大学经济学教授施赫岭（He-Ling Shi）表示：“这些高端餐饮场所，尤其是五星级酒店，为了生存不得不做出战略调整。这一现象反映出，中国整体经济形势正面临相当大的通缩风险。”
分析师们还提到，售价3元（约合0.4美元）的早餐和超市的闪购促销，也是通缩的迹象。
官方数据显示，中国6月份的餐饮收入同比增长0.9%，低于5月份的5.9%。2025年上半年，北京市住宿业利润同比下降92.9%。
北京维景国际大酒店（Grand Metropark Hotel）的一名员工魏征（Wei Zheng 音译）向路透社表示：“餐饮业务面临巨大压力。”该酒店从7月10日开始摆摊卖食物。魏补充说，许多酒店都采取了摆摊等方法来增加收入。他提到，酒店通过售卖卤鸭、炖鱼和麻辣小龙虾等食物，每天可以多赚几千元。
北苑大酒店的徐女士表示，户外最畅销的是酒店的招牌菜脆皮烤乳鸽，每只售价38元（约合5.29美元），而酒店内部菜单上售价为58元。
自7月28日开业以来，这个摊位每天能卖出约130只乳鸽，而此前每天的销量约为80只。
徐女士说，短短几个月内，酒店包厢的使用率已从满座降至约三分之一，内部人均消费也减半至100-150元左右。她补充说，户外摊位的利润率约为10%至15%，高于一般餐饮店，但仍不足以完全抵消室内业务的下滑。
消费者“犹豫不决”，生存高于一切
研究咨询公司ApertureChina的创始人江亚玲表示，在经济下行期间，消费者“继续追求价值和新奇”，但在高端消费上则“犹豫不决”。
一位购买了叉烧肉的消费者陈先生（Seven Chen）表示，他理解北苑大酒店的做法，并补充说自己去高档酒店的频率也比过去少了。这位在金融行业工作、住在附近的陈先生说：“最主要的是人们没有足够的收入。”
据社交媒体账户显示，重庆JW万豪酒店和武汉滨江希尔顿酒店也采取了摆摊策略。武汉希尔顿酒店没有发表评论，而万豪的一名员工表示，酒店在下午5点到6点之间在外面售卖菜品，但没有提供更多细节。
重庆的一家五星级酒店——“乐和乐都两江假日酒店”（River & Holiday Hotel）表示，上个月在停车场设立美食摊位后，其日收入从几千元激增至6万元。该酒店市场和销售经理沈秋雅（Shen Qiuya 音译）驳斥了网络上关于此举可能损害品牌价值的批评。沈说：“今年每个行业都面临困难。生存才是最重要的，面子一文不值。”
