新琴酒（Gin）风潮？来一杯喝出马来西亚味道的Raksasa！ Raksasa琴酒系列在采用了米酒作为基料，并结合马来西亚本土食材，如柑、大红花、槟城豆蔻、马六甲红糖、文东姜和米酒，创造独特琴酒风味。从确立计划到申请执照的过程用了将近两三年时间，终于呈现出专属马来西亚品牌的琴酒。
2024年7月29日，是Raksasa琴酒诞生的日子。策划者Cave&Cellar与其合作伙伴，裕利栈酿酒厂和怪兽手工啤酒公司，一同在Monster and Beer 为此琴酒系列举办了“生日宴会”。
多元文化融合 年兽象征重生
走进怪兽手工啤酒吧，墙上挂着霓虹色系的奇形怪兽画作；与它不同的是，Raksasa琴酒包装呈高端黑白二色，有点年兽肃穆之感。
在马来文，Raksasa有“巨人”的意思；而酒瓶上的七款怪兽线条画作，细观便能看出是华人文化中的年兽。Raksasa来自于遥远的东南亚神话，时而独眼，时而似神——它象征着力量、保护和韧性；而年兽存在于华人新年的口耳相传，当人们又一次爆竹辟山臊恶鬼，寓意着一年初始，年兽降临。
如同Raksasa琴酒的概念——新的开始、生命的重生。
聚集了华人年兽，加上东南亚民族神话的Raksasa，此时便能“Call your Monster Out！”。这也是怪兽手工啤酒吧的理念：用酒呼唤心中原始野兽。
本土食材入酒 道地风味的微醺
灼人、浓郁的苦涩味，在嘴里停留多一阵，或许能吃出强烈的松香。涩而不苦，这属于豆蔻的舌尖记忆。但他们用豆蔻入酒，使其辛香融入琴酒的花果与香料味，在口腔里建构出独特的想象空间。
除了必须进口的杜松子，其余99%材料都来自本地，这是Raksasa琴酒系列最大特点。
此系列的琴酒一共有七种味道，除了用米酒酿成的原味之外，分别采用柑、大红花、槟城豆蔻、马六甲红糖、文东姜和米酒制作出另外六款“属于马来西亚的味道”。即使包装呈黑白二色，但它们的风味鲜艳斑斓。
以豆蔻琴酒为例，采用的原料是本地槟城豆蔻。经过时间的沉浸，挥发出独特的坚果风味和木质甜味。属于一个时代的味觉记忆，豆蔻又以全新面貌来到嘴边。
裕利栈酿酒厂负责人说：“要做的就是100%属于本地的产品。”
精准调味 耗时一年
马来西亚的官方宗教为伊斯兰教，酒在教义中为违禁品，因此申请贩酒执照困难重重。他们理所当然地碰过壁——名字、包装等都是被拒的理由。
除了申请执照这一大难关，琴酒的味道也是他们最注重的地方，Cave&Cellar执行董事马康妮分享，调配味道的过程就用了一年时间。
说来无奈，为调配出最标准的味道，调酒师调到“生气”、爱喝酒的他们也喝到厌烦。但什么才谓之标准？“就是在喝这杯酒的时候能够很顺滑地感受到不同层次的口感”，她给出这样的回答。
先来一杯Neat，再试On the Rocks。味道不似一般琴酒粗旷，反而适合女生品尝。尤其是植物性香料似乎让口感变得柔和，尾韵也耐人寻味。
裕利栈酿酒厂总经理成陈文康表示：“Raksasa琴酒并不是要给人家一定会醉、一定会烈的感觉，而是要让他们慢慢体会到其中特别的口感。”
而马康妮则认为酒精浓度不能少，即使少1%也会使口感变淡；太高则烈，40%刚刚好。
本地企业之间互帮互助
从2020年行动管制令前就确立计划，过程中设计包装、确定名字、调整风味、申请执照，让马康妮与其他合伙人无一不敢想象这场“生日派对”能够举办。成功推出Raksasa琴酒系列，脱离不了三方企业的互帮互助。
Cave&Cellar作为提供创意构思的策划者，本身就有了进口许可证；而裕利栈酿酒厂具备酿酒执照，能够通过裕利栈酿酒厂的执照来申请贩售执照。最终怪兽手工啤酒吧作为出售的Raksasa的主要酒吧，也提供调酒师为Raksasa琴酒进行特调。
有别于其他琴酒，Raksasa的主要原材料除了杜松子之外，特别在于以米酒作为基料。“这就是为什么会和裕利栈酿酒厂合作，因为他们有一定的技术和执照。”马康妮说。
逾百年历史的本土酿酒厂
创始于1906年的裕利栈酿酒厂，在马来西亚已有超过百年酿酒历史。裕利栈创办人王老先生下南洋时带来了他们家族的古老酿酒蒸馏技术和密方，并于马来西亚森美兰文丁（Mantin）小镇设立了酿酒厂。历经百年，裕利栈酿酒厂依旧保持着传统的酿酒方式来酿制每一滴酒——以传统米酒酿制方式来酿出七款Raksasa琴酒。
琴酒作为烈酒之一，新手恐较难接受。吧台前站着两三位调酒师，只见他们把青柠、罗勒樁碎、榨出汁液，一杯杯浅绿色的琴酒特调便已备好。酒未入口，柑橘与罗勒的清香早已飘散开来。
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