旅行者在陌生的国度似乎肠胃特别敏感。本地人吃着街边小吃，游客却不敢轻易品尝。人体真地能够适应身边饮食环境中的细菌吗？
人们似乎时常观察到这样的现象：喝同样的水，吃同样的街边食物，游客腹泻的一塌糊涂，本地人却安然无事。
旅行中出现的腹泻大多是细菌感染：沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲杆菌，或者贾第鞭毛虫等寄生虫感染。病原体可能来自不干净的水、冰块、生冷色拉或者冰冻保存不当的食物。
特别是来自工业国家的旅行者对许多致病菌没有抗体，以至于很容易肠道失衡。当然，异国旅行可能也有时差、温差、睡眠不足等其它问题，也加重了身体承受的压力。
吃什么都不怕？
那么本地人真地吃什么都不怕吗？这当然只是传说。尽管当地人从小就需要适应这些细菌，也发展出一定程度上的身体保护性：有研究表明，多次接触引起腹泻的特定细菌如ETEC，可能会有一定程度、但不完全的免疫力。
不过，本地人也会因阿米巴原虫、大肠杆菌或贾第鞭毛虫等病原体而生病，只是症状可能较轻。
与此同时，假如在一个陌生国家生活一段时间，的确有可能更适应当地的饮食，包括含有的致病菌。不过，这需要很长时间，并且仍然存在风险。
反向来看，如果是卫生标准相对较低的国家的旅行者，来到西欧、北美、日本等“低风险”地区，患腹泻的可能性则明显降低。这与严格的饮用水标准以及食品质量监管有关。
要注意什么
无论如何，想要练就一副什么都不怕的铁肠胃是不太可能的。重要的是避免接触污染水中的细菌。所以，喝自来水、吃冰激淋或不削皮的水果、生鲜蔬菜、生肉都有很高的风险。即便是新榨的果汁，如果有冰块或添加了自来水，也可能引来麻烦。
