有人问，“说craft beer是美味新世界，真有那么厉害？”
答案是肯定的，但就像云吞面摊，有好吃、有SO SO、有难吃到让人想骂粗口的，所以不是冠上“craft beer”名词就自动等于美味啤酒，不同酿坊、不同酿酒师作品当然有高低优劣之分。
香港啤迷朋友们碰上难喝啤酒时，惯用词是“中伏”，像遇到敌兵埋伏那样，味蕾被难受的干掉了。
抛开上期说的个人味蕾鉴赏力问题，craft beer的确会有难喝作品，原因可能是：
1）酿酒师学艺不精，基础不佳，不知道高手指标性作品水准，自觉厉害了把酒贴上品牌标签拿来卖。虽说craft文化鼓励天马行空，但还是有基准的，酒酿不好拿出来卖固然可恶，最可恶的可能是打着“自由发挥”旗号。明明酒难喝到次次让人倒水沟，但还一副不自知的样子，继续打着craft beer名义浑水摸鱼。
2）酿造或装瓶/罐过程出现问题，比如说使用老旧或储存不当的原材料，酿造器具卫生问题或温度冷热火候没掌握好出现异味，或装瓶/罐过程中出现外来感染酒变坏等等。
3）从酿坊到酒吧/瓶子店之间运送过程处理失当，比如啤酒受到一定时间阳光照射紫外线影响，又或是到店后同样没有小心照料，所以出现啤酒光照异味问题或酒吧管线没定期清理出现异味/感染等问题。
抛开现象2和3造成问题，如何避开原本就酿得“麻麻地”或难喝的啤酒？
1）了解自己喝什么
绝大部分craft 酿坊都会在瓶子/罐子上列明这是什么类型风格啤酒，用了什么麦芽啤酒花酵母（甚至水来自哪里），基本款还是桶陈版本，有没有添加其他食材香料，有些还说明味道口感表现层次，目的是让喝酒人知道啤酒该有的风味表现。
2）评分选酒法
Untappd，Beer Advocate，RateBeer，是最多啤迷用的三个网上评酒Apps/网站，除了类似IG/FB啤酒圈社交功能，最主要是提供评酒/资料/排行榜之类功能，通过看大众/啤迷累积评分/评语筛选“心水”啤酒，减低遇上低劣作品机会。不过，必须强调的是，千万不要变成只追逐高评分的“虚荣饮客”，不是所有高评分啤酒就肯定对味，也不是所有低评分啤酒就绝对难喝，会有不少遗珠等待发掘的。
3）探索自喝法
没有比自己细味品尝更直接的方式，看再多资料，听别人意见或看别人怎么形容啤酒味道都不如自己喝过来得真实，因为就算有时候依照评分法选的高分数酒也未必一定如想象中美味，只能是喝过尝过才能大致了解一款酒的风味轮廓。
喝craft路上，摸索前行是难免但也是乐趣，有时不知道下一支是惊喜还是惊吓，万一遇到真正难喝的（而不是因为现阶段味蕾鉴赏力不足），别客气，直接倒掉吧，再找另一支好喝的就可以了。
