提起黑色啤酒，会第一时间想到什么？
苦苦的？中药味？很“厚”难喝？
的确，一说到黑色啤酒绝对大多数人都会直接联想到stouts，然后没有其他。
如果你也是那样想的其中一个，是时候改变看法了，在浩瀚的craft beer世界里，黑色啤酒并不会只等于stouts而是有更多变化更多可能性。
简单来说，啤酒是以麦芽，啤酒花，酵母和水酿造而成，四大原材料本身可以有很大差异性，比如水有软硬之分，比如啤酒花特性可以让啤酒口感更接近花果香或胡椒辣等等。
当然，麦芽也有很多不同类型，而能让啤酒颜色看起来浅黑深黑的就是烘培型麦芽的浓郁度（可以想象成类似咖啡豆烘培度）。
就这样，黑色啤酒不再只局限于苦苦的stouts（其实就算是stouts也不只是有苦苦的），通过使用烘培型麦芽酿造的啤酒虽然颜色偏黑但可以有不同类型风味表现。
比如注重啤酒花鲜香但也有烤香麦芽味的黑色印度淡啤（black ipa)，比如或因为酿造过程加入水果食材或酵母影响喝起来酸味为主的黑色啤酒(可以是black sour ale或sour stouts)。
比如易喝型的农场风格啤酒（saison)使用深色麦芽就变奏为black saison，另外就是比较常见的麦芽甜口味浅黑色德国麦芽啤酒（Dunkel)等等。
被大多数人认为一定是苦苦的stouts其实有更多不同面貌，在craft beer类别中，stouts本身的风味呈现可以是丰富多变的，例如口感倾向甜味的sweet stouts，或是酒体比较单薄气泡较强类似”可乐”的“汽水”stouts。
又或是通过其他酒类旧桶浸泡熟成而成的barrel aged stouts，桶陈版本stouts会散发所吸收气息，意味着喝黑啤的同时会感受到比如威士忌，美国波本酒，红或白葡萄酒，波特酒，琴酒或苹果白兰地等等所使用酒类木桶特质带来影响。
一定程度上，黑色啤酒让人感觉好像比较“厚实“易喝性比较低，但这只是片面印象，无论是大家比较熟悉的stouts还是上面提到的其他风味黑色啤酒都有易喝性高或比较复杂需要一定味蕾鉴赏力才能充分体会的酿品。
重要的是，无论是什么类型风格啤酒，都要自己细味品嚐过才会知道是不是对味，如果完全没喝过只凭想象或听别人意见就决定一款啤酒不适合自己口味是可笑的事。
