几年前，在曼谷一家全亚洲最佳craft beer吧（之一）发生了一件听起来好像合情合理的事情，一位去喝酒的饮客在社交媒体上PO文投诉说要求在啤酒中加冰块被拒绝，觉得酒吧不尊重自己，说再不去这家酒吧云云。不过，这位客人没有意识到的是，自己的行为看在啤迷眼中不但不合理，也是贻笑大方的举动。
在craft beer世界，喝啤酒要求加冰的举动就像是喝葡萄酒加汽水或吃牛排加大量番茄酱或辣椒酱那样，都不能品嚐到真正原味，也是不尊重酿酒师/厨师的动作。
这样并不是在说喝craft beer是一件需要多么讲究或多么与众不同的事情，的确，喝啤酒加冰块对不少喝惯大厂啤酒的饮客来说是很正常不过的事情，也是在本地餐厅咖啡店天天上演的戏码，不过，那是有一定原因的，只要试试看把大厂啤酒倒进杯子放一旁等待一段时间回温，或一般人说的“热了”之后再喝就知道为什么这些单调无趣的啤酒需要冷冷快喝才能勉强咽得下肚。对啤迷来说。喝craft beer很简单，注重的是品饮，好好品嚐啤酒味道层次才是真谛，也因为啤酒其实需要一段时间从刚入杯冷度逐渐回温到适当冷度/温度才能展现应有风味层次，这就是为什么喝啤酒加冰块这种行为在craft beer世界中是绝对不受鼓励或者说被鄙视行为。
喝啤酒需要一点时间让酒体回温这件事跟喝葡萄酒提倡让酒体苏醒呼吸展现本色後才喝的做法是同理。至于啤酒的回温时间需要多长多短并没有硬性规定，或许喝啤酒讲究一定温度对一些人听起来好像很麻烦，但实际上并不会，只要从啤酒入杯开始小口闻香细味，视乎啤酒类型风格给大概5到20钟左右回温後（视啤酒类型也可以更长时间）慢慢品嚐，就可以从同一杯啤酒在刚开始到回温过程中展现的不同味道层次逐渐了解为什么好啤酒完全不应该冷冷快喝，更不能加冰块喝。
对喝惯啤酒加冰的饮客来说，或许是因为啤酒一直以来只被视为解渴解闷酒精冷饮，不是什么需要细味品嚐的东西，不过，如果有机会了解到原来啤酒还有大厂啤酒之外另一个自己之前完全不知道的全新美味世界，就会明白为什么啤酒原来需要被给予时间回温，为什么啤酒原来也可以是类似美食/甜品/咖啡/茶/葡萄酒/鸡尾酒/威士忌那样可以带来味蕾享受的美好体验，啤酒就一定要冷冷快喝一次过干杯的喝法在craft beer文化中并不适用，在误解啤酒这么长久时间之后，是时候重新认识一下什么才是真正能让味蕾有新体会的啤酒。
