我从来都不喜欢比赛，也许是因为自己没有参加任何比赛的动力和勇气。所以在咖啡比赛项目里，我从来也没有参加过。顶多出席赛会，也是为朋友而去。
我认为有勇气和决心参加比赛的人都是很让人敬佩的，因为能够从一场比赛里撑过关，很多时候都不是一个人的努力，是一个团队的尽心尽力和运气。
唯一和比赛沾上边的时候，是去年我们买了一台二手的咖啡拉拔机。咖啡拉拔机以自然的弹簧设计，可以在弹簧拉伸回弹时，产生逐渐下降的压力，挤压出顺口的浓缩咖啡。因为后段的压力没有那么大，才不会过度萃取咖啡最后剩下的残渣，做出来的咖啡不会干涩。
这台咖啡拉拔机才用不到一个月，就有一场拉拔机比赛。同事挺身而出，想要参加看看。我知道同事参加这个比赛并不是为了夺冠，她想看看自己的实力到哪里，毕竟已经对着咖啡那么久。而拉拔机比赛属于比较公平的比赛，参赛者以自己的技能，用大赛指定的同一支咖啡豆和拉拔机做出好喝的浓缩。
连同事自己都没想到的是，她在这场比赛里，得以进入决赛和最后夺取亚军。为此大家都高兴了好久，原来比赛得奖是这样的感觉啊。
利用阻力，沉淀出美好
近日，其实马来西亚也在世界咖啡手冲赛夺冠。而时常说对比赛没有兴趣的我，突然却被这段比赛片段深深地吸引。这个冠军，真正打动我的，不是因为我们同是马来西亚人。真正让我觉得有意思的是，这场比赛的讲词写得极好。冠军Nas Jaafar以阻力（resistance）为关键词呈现他的手冲咖啡。
他解释，很多时候大家都不喜欢阻碍。然而，他认为阻碍不一定是坏事。他以当天要冲煮的咖啡举例，他选择的咖啡豆生长在海拔1700公尺的产区。较冷的天气和大的温差，导致咖啡果用较长的时间生长，才能长出香气和风味更好的咖啡豆。采收后的咖啡豆，以低氧的方式让咖啡豆慢慢地在咖啡果里沉淀一段时间，强化咖啡豆本身的特色和甜度。所以，这些阻力如温差和低氧，都不是坏东西，阻力帮助咖啡豆呈现出更明确美好的味道。
接着他再用阻力来解释冲煮方式。他说身为咖啡师的他，就要控制好阻力来冲煮咖啡。手冲咖啡如果在滤器里流得太快，就会太过清淡。如果在滤器里流得太慢，就会变得又重又干涩。所以他的角色，不是去除掉阻力，而是好好地利用阻力来煮出好喝的咖啡。
就这样，突然我觉得自己没有那么不喜欢比赛了。当一场比赛可以打动人心的时候，他已经不只是比赛里的冠军，更像让我们前进的动力。
也许常常总是觉得困难重重的我们，正需要这样的解释。也许阻碍并不是如此讨人厌的东西。也许此刻没有办法达成的事，并不代表将来不会达成，只是需要更多时间更多努力酝酿。翻山越岭后，变得更强大。Viva La Resistance。
▌延伸阅读：许书简专栏《寻羊记》其他文章
版权声明 本文乃作者观点，不代表《访问》立场；本文乃原创内容，版权属《访问》所有；若转载或引述，请注明出处与链接。
