很多人都知道，坚果营养丰富，不仅富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及抗氧化剂等，每天食用适量坚果，还能达到预防心血管疾病与降低三高（高血脂、高血糖、高血压）的作用。然而，市面上的坚果种类繁多，并非所有坚果都对身体有益，有的“坚果”吃多了，反而还会危害健康。究竟我们该怎么区分出好坚果与坏坚果？
担任营养师长达6年的Jasmine林蒽妤在接受《访问》专访时就表示，在选购坚果的时候，应该选择轻微干烤或没有经过加工的带皮坚果。
“坚果的处理过程会影响坚果的营养价值，比如高温烘焙的处理方式，会导致坚果流失50%或以上的营养，而油炸的话，因为坚果会吸收油脂，反而会导致食用者出现胆固醇过高或心血管疾病的问题。又或者，有些商家为了让坚果变得更‘好吃’，会额外加一些添加剂，让原本健康的坚果变得不健康。”
那么，要如何分辨出好坚果？林蒽妤说，方法其实很简单。
“单单从颜色，我们就可以区分出品质比较优良的坚果，微烤的坚果，颜色会比较亮，高温烘焙或过度油炸的坚果，颜色则会比较深，尤其当我们把坚果咬一半来看的时候，对比会更加明显。另外，高温加工的坚果，吃起来会很油腻，而好的坚果可以吃到坚果原本的甜味。”
林蒽妤强调，每天适量摄取坚果，的确可以满足身体的每日营养需求，因为坚果除了富含不饱和脂肪酸，也是蛋白质、膳食纤维、矿物质的良好来源。
如今在市场上，不乏为了节省开支或赚取更多利润，继而选择劣质坚果或采用不健康的方式来处理坚果的商家。因此，坚持选用好坚果，并以低温烘焙方式处理坚果，最大程度保存坚果营养价值的本地有机食品公司Love Earth，可说是市场上难得一见的良心厂家。
Love Earth创办人Samantha马慧心告诉《访问》，由于她自己就很喜爱吃坚果，因此很能体会消费者的感受，要在市场上找到健康又好吃的坚果其实很难。
“Love Earth一开始推出的是没有烤过的生坚果（raw nuts），但很多顾客无法接受生坚果的口感，就会问我们为什么吃起来是软软的，觉得一点都不脆口。于是我们就想，不如我们试看做微烤系列的坚果，在保存坚果营养价值的同时，让它吃起来是脆口、好吃的，那么顾客就可以天天吃这些健康坚果。”
当然，要研发出同时兼顾口感、味道以及健康的坚果产品丝毫不容易，马慧心表示，Love Earth用了长达半年的时间才成功研发出微烤坚果系列（Light Roasted），尔后又花了大约一年，制作出风味各异的坚果零食（Love Bites系列）。
“我们的坚果是用低温，比较长的时间（90分钟）去慢慢烘烤的，所以坚果的营养价值可以被锁在里面，同时它也很脆口，保存了坚果的甜味，而且吃多了你也不会有很油腻或热气的感觉。之所以用了那么多时间去研发，是因为我们有自己的坚持，除了进口时一定会选没有农药、没有基因改造的有机坚果外，烘焙的时候我们也完全不会添加任何化学添加剂，就算是后来研发的Love Bites系列，我们加入的调味料都是自己研磨制成的，没有化学成分在里面。”
作为本地知名有机食品品牌，Love Earth的宗旨不仅是要把“健康带给全部人”，同时也希望扮演宣导的角色，让更多人知道分辨出健康坚果的重要性。
“我们希望能教会消费者分辨出好坚果和没有那么健康的坚果，因为没有那么好的坚果吃多了，其实是会影响健康的。很多人会说，维持健康饮食很难，或找不到健康的零食，那Love Earth就去生产出好吃又健康的零食，但与此同时，我们也希望消费者在选购零食时，能够问自己，他选择的是健康的零食吗？又或者他买的坚果，真的是健康的坚果吗？”
Love Earth的微烤坚果系列产品共有8个坚果种类，分别是杏仁、腰果、核桃、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果以及巴西坚果，而每一种坚果，Love Earth都坚持采用最健康的低温烘焙方式去制作。因此，无论你是哪种坚果的爱好者，相信都会在这系列产品中，找到你最喜欢的坚果产品。
编按：现在就想尝试Love Earth的微烤坚果系列产品？Love Earth有机食品除了在各大商场包括Village Grocer、Jaya Grocer、Tesco、AEON、Watsons或国内超过1000家的有机商品专卖店均有出售外，顾客亦可透过Love Earth官网，查询产品详情或直接下单！
