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专访世界冠军调酒师王玮翰:想让世界看见马来西亚

凯旋而归后开设“隐藏式酒吧”

2017年,王玮翰赢得了Giffard West Cup的冠军宝座后,便回来开了一家“Speakeasy”风格的隐藏式酒吧——Three X Co

他亦谈起Hidden Bar(隐藏式酒吧)及Speakeasy Bar的起源,原来隐藏式酒吧是1920年至1933年美国禁酒令时期之下的产物。当时,美国政府不允许生产以及售卖任何的酒精,所有的酒吧被迫一夜之间关门,酒厂的酒也被倒掉。于是这些酒吧就只能躲在一些隐秘的地方,比如图书馆、理发厅、修车厂内部,偷偷摸摸地营业。

但今时已不同往日,现在这种类型的酒吧已经成为了一种潮流,一种独特的风格。王玮翰也将其酒吧的外部装潢成早期理发店的模样,然而打开隐藏入口的门后,却是一番截然不同的景象。

调酒师亦是客人的倾诉对象

王玮翰说道,很多人都觉得调酒师这个职业,似乎充满着魔幻且华丽的色彩,这样的认知当然没错,但这只是世人看见的表面风光,在成功当上一位调酒师之前,背后的辛苦也是让许多人难以坚持下去的原因。

王玮翰制作调酒的一瞬间。(图片来源:受访者)

对王玮翰来说,身为一位调酒师最重要的是服务精神,这个职业除了需要技术以外,还需要懂得与客人沟通。很多人来到这里并不只是为了喝酒,还是为了寻找一个能聆听他们心事的耳朵,而调酒师就正好能填补这个空缺。

所以调酒师如何运用自己的人格特质非常重要。有的人可以用幽默的话语让客人开心,有的人会用专业的调酒来吸引客人,有的人则会用花俏的动作活跃全场的气氛。

“一个人的力量有限,我们需要不同人格特质的人才在我们这个行业里发展,才会让客人更喜欢调酒,也让更多人了解调酒,对调酒改观。我们需要更多人加入,让更多人看到,喝酒并不是一件坏事,理性饮酒可以是一件很健康的事,也可以是一件让你的生活变得正面的事。

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郑俪婷

《访问》编辑兼记者。

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