有人问，为什么专栏叫《不是啤酒》，明明就是聊啤酒，还说不是啤酒。
原因很简单，因为说的完全不是大众认知中那种一般大厂啤酒，真正好玩的啤酒世界可以找到很多不同美味，比如酸、甜、苦、辣、鲜等等一般认为通过食物才能嚐到的滋味。
酸
酸味啤酒是很多啤迷喜爱的类型，其实以酸味为主的啤酒有不少分类，比如源自德国的Gose和 Berliner Weise， 比利时的Oud Bruin和Lambic，美国的 American Sour Ale等等。啤酒酸味可以来自水果食材的使用也可以是特定酵母功能，酿得好的不会只是酸掉牙那么直白单调而是有一定层次，让人回味无穷。
甜
某些程度上来说，带有香蕉甜味的德国麦芽啤酒（Weiss Beer）可能是普罗大众第一次认识带啤酒也有甜味的类型，不过，很多人没有意料到的是，一般观念中是苦苦的黑啤其实也有甜味选择，而且可以去到相当高甜度，如果看到酒标上写着 Dessert Stouts或Sweet Stouts就知道是以甜味为主轴的黑啤。此外，使用麦芽和蜜糖合酿的
Braggot或使用水果蜜糖酿成的轻度水果蜜酒Hard Cider也会有甜味导向作品。
苦
对很多新朋友来说，虽然有人觉得Stouts黑黑苦苦的，不过Ipa（印度淡啤）毫无疑问就是最以苦味为主的啤酒类型，如果要问苦到什么程度，可说足以让第一次喝的人大皱眉头甚至落荒而逃投回大厂啤酒怀抱。虽然被很多人认为是苦味代表，但其实Ipa类型中也有不苦甚至类似甜果汁那样的分支，所以不能一概而论看到Ipa就立刻觉得舌头发苦。
辣
啤酒也是有辣味选择的，而且有点像吃辣味食物那样，有小辣到比较辣分别，一款啤酒的辣味除了可以是来自啤酒花（不同啤酒花会有不同气息味道特质，包括胡椒类香辣味），更可以通过使用真实食材香料比如各种辣椒比如四川花椒比如拉美洲胡椒等等，在酿酒过程中让啤酒变辣，视乎酿酒师想法，有烤香麦芽咖啡香中带点辣劲的，也有那种喝了会让人拉肚子的。
鲜
很多人喝啤酒是因为觉得需要清爽一下，但喝啤酒时可以不只是那样简单，而是清爽之余让味蕾享受啤酒的鲜香甘美，啤酒的鲜美可以在许多不同类型类型风格中找到，并不只是局限于诸如Pale Ale，Session Ipa或Ipa之类比较强调啤酒花鲜度的类型而是可以在更多其他类型啤酒比如强调咖啡豆鲜香黑啤或水果鲜香啤酒中找到。
craft beer世界里，啤酒不是大众认知中那种单调无趣酒精冷饮，等待发掘的是各种不同风味类型选择，除了酸甜苦辣鲜之外，还有更多其他选择，比如烟熏，泥炭，酵酸香，套句别人说过的话，“只有酿酒师没想到的，没有不可能的”。
