(为你)下厨到老——马铃薯丸子
阿贝厨房| July 1, 2020爱情 离婚 邱琲钧 食谱 
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我的前夫一直说我不爱他。他说,我要是爱他的话, 每次见到他从外边回来,我一定会义无反顾地朝他奔去。扑向他, 双手勾着他的脖子,一蹬脚就挂在他身上狠狠亲吻他。而我, 却一次也没那样反应过。

如果他是以轻松的口吻来抱怨的话,还会有我接话的份。 打哈哈就过去。然而,他却是沉重而认真的直冲我来。 每次听他那样一说,扑他、勾他和吻他的画面,就会涌现心头。 块块疙瘩,因此不规矩地在全身浮现。

他要求具体的爱;而我所表现的,却很抽象。因为我总认为, 一个女人为一个男人下厨,就是一种爱的表达方式。 是爱情中最浪漫的事。但对他来说,女人下厨, 只不过是一个理所当然。但我俩在对爱情的理解和表达上的这分歧, 并不是导致他后来成为了我前夫的原因。

我和他是在结婚19年后离的婚。我告诉他, 除了他在离婚证书上的签名,我是什么都不要了。说这句话的时候, 我心里是难过的。离婚那天,当我看着坐在对面的他, 低头签字的时候,心里一直在想,从今往后, 他的每日三餐该怎么办才好?当他签好了字,放下笔的那瞬间, 我又想,没有了我,谁还会做出他最爱吃的那种, 口感软软又糯糯的马铃薯丸子,Gnocchi呢?

曾经同一位朋友说起这一幕。朋友丝毫没被感动。反倒是自己, 说着说着,竟然把自己感动得不行。她惊呆呆地看着我问, 马铃薯丸子?那种由古罗马时期的面粉丸子, 演变到今日的马铃薯丸子?那种简单得只需要鸡蛋、马铃薯、面粉和盐,就能做出来的东西?朋友觉得我太不可思议。想吃的话, 在任何一家超市的冷藏柜子里都能买到,她说。

前夫喜欢的马铃薯丸子,是那种入口即化, 并且还散发浓郁马铃薯香气的马铃薯丸子。 为了达到他所喜欢的口感和味道,我的马铃薯丸子食谱里, 并没有会硬化口感的鸡蛋。面粉也放得极少。于是, 为了避免马铃薯丸子在煮制过程中散开的可能性, 我只能选用含水量低,淀粉含量相对极高的马铃薯种类。

(图片来源:作者)

这种马铃薯,外表一般比较干粗,也比较肮脏。可是,制作之前, 只需将它们稍微清洗,就可直接放入加了盐的沸水之中。煮熟后, 趁热将马铃薯去皮,捣成泥,再加盐。然后以7份马铃薯,3份面粉的比例,将所有食材揉成面团。用保鲜纸裹起面团,放入冰箱醒30分钟之后取出。将面团搓成条状, 再切成一节节如同拇指头般大的小节,搓圆。将这些“面团小球”稍微沾上面粉。利用餐叉碾压出横条。食用之前, 只要将它们放入沸水中。当沉淀在锅底的它们,浮上水面, 就表示已经煮透。即刻捞起,加入早已准备好的酱料之中轻拌, 上桌。

它食材简单,味道也十分的棒。但由于它装载过满回忆,自离婚后, 我就不曾再制作它。一直到后来, 我遇见了一个一直为我下厨的男子。

一天傍晚,看着这个不断为我下厨的男子在厨房里忙碌的身影, 我忽然想起二毛的一首诗。在知道他完全听不懂的情况下, 我还是随口唸起:想吃什么/阳光拌豆苗/月亮煮清粥/米线过小桥 /再加两支红辣椒/只要你喜欢/我会为你把春风用来清炒/雨丝下 面/落叶红烧/只要你需要/我会紧握这把菜刀/下厨到老。

(图片来源:作者)

马铃薯丸子(Gnocchi)食谱:

  • 700g 马铃薯
  • 300g 普通面粉
  • 少许盐

做法:

1. 将马铃薯滚熟后,去皮,再捣成泥。

2. 往马铃薯泥里加盐和面粉。用力将其搓成扎实的马铃薯面团后,以保鲜纸包裹起来。放入冰箱底层。

3. 20-30分钟之后,从冰箱取出马铃薯面团。将面团搓成条状,再切成小段,搓成汤圆般大小的圆球状。

4. 将已搓成圆碌碌小球状的马铃薯丸子撒上面粉,轻放在餐叉上稍微碾压。

5. 煮沸一锅加了盐的水。把马铃薯丸子加入沸水之中。偶尔用勺子搅动沸水。当马铃薯丸子从锅底浮上水面,就表示已经煮熟。

6. 将浮在水面上的马铃薯丸子捞起,加入任何已准备好酱料中,即可上桌。


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