年轻同事去新开的咖啡馆很兴奋，马上给我传简讯，要我也去喝咖啡。羊男和我碰巧就在附近，吃着我们休息日喜欢吃的清汤板面。
我说清汤板面比较重要，我不要去。年轻同事很不解。也许他害怕我失去那种对咖啡馆的浪漫热诚，于是他给我传来很多张新开咖啡馆的照片，这样的屋顶，这样的地砖，这样的吧台。
羊男和我，在板面店里等待我们渴望了一个星期的板面。这板面很简单，板面的面没有鸡蛋的腥味、Q弹、没有粘在一起、条条分明。配着新鲜炸过的“江鱼仔”，“江鱼仔”不是干干涩涩带深色的那种，是脆脆咬下去不会有渣，很清爽的那种。旁边放着冬菇切片、炒过的肉碎、和树仔菜。我喜欢的就是这样的简单板面，却也不简单。若你要我自己做，我可做不出来。
年轻同事还在问我，为什么不去那家新开的咖啡馆。我随便回答他，说那很像我外婆家。确实是像的，那屋顶透光，光线射在复古（外婆家的是真古董）地砖。其实我并没有觉得任何店有什么不好，或者特别有趣，所以才没有兴致去探店。
回想七年前，还没有开咖啡馆之前，其实羊男和我是相当喜欢去新开的咖啡馆的。可是，那个时候的咖啡馆和现在已经不一样。那个时候，很多咖啡馆都有自己的态度，或者说在完全没有框架和限制之下，大家都在做着很多自己相信的事。
（图片来源：pexels）
当然开店七年，肯定是明白为什么现在大部分的咖啡馆都大同小异。因为当你卖咖啡的同时，就会有人问，为什么没有卖蛋糕。当你开始卖蛋糕的同时，就会有人问为什么没有意大利面。有了意大利面，就会被问为什么没有鸡排。大概就是这样，结果咖啡馆的菜单都越卖越多东西，比较像个餐厅。
在经营如此多不同的事物的同时，就会失去可以专注自己一直以来想要专注的时间。逐渐地，咖啡馆变成越来越相似，不同的只有环境。而环境也就是你抄我我抄你的这样装潢着，到底想表达的精神又是什么呢？这些都是我在问自己的问题，也是为什么我想给自己更多空间去思考自己的咖啡馆到底要表达什么，我们专注的是什么，而不是别人在做什么。
于是，我对桌上的板面感到端重起来。店家可是相当认真，也没有人会去板面店问有没有卖虾面。大概就是这么一回事，店家就是专心地做好那碗板面。而像我这样的客人，总是会念着去吃一碗。
我想我们现在的客人也是一样的吧，因为来的客人大部分都是熟客。他们有自己想要喝的那一杯咖啡或奶茶，或者他们是冲着某个口味的雪糕而来。就像我为了这碗板面而来。
我想喝一杯我喜欢的咖啡，喜欢有独处可以静静看书的地方，喜欢有相近音乐品味的店。我要是去探店，也会静静地去。要是喜欢那家店，也就会为了某一样东西而一直回去。我想这样跟年轻同事说，可是又觉得太啰嗦。于是写在这里，也许我已经到了不想解释太多的年纪。
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