大马人都知道“IBU”是马来语“妈妈”的意思，不过，可以肯定的是，很多人并不知道啤酒其实也有“IBU”。
这里说的IBU跟酵母没关系，而是缩写为IBU的INTERNATIONAL BITTERING UNIT，一个用来显示啤酒苦涩程度的国际指标缩写，数目越大，苦味程度越高。
啤酒最基本酿造原材料只有4样，麦芽、酵母、水、啤酒花，只要酿酒师功力够，通过这4样基本材料，不同组合就能酿出非常多不同类型风味的美味啤酒。
4样原材料中，啤酒花（HOPS）在酿造过程发挥杀菌并中和麦芽发酵甜度功能，而不同啤酒花（像苹果香蕉那样也有很多不同种类）也有自身的特别味道、特质、甘香苦涩之分，IBU是为计算啤酒苦度而设指标，啤酒苦涩味基本就是来自啤酒花在酿造过程中释放的物质，比如alpha acid。
一般来说，在craft beer瓶子/罐子（又或是不同款啤酒网上资料）都会标明IBU指数，数目越大代表越苦，这意味着，无论什么类别风格啤酒都或多或少有IBU存在，众多不同类型风格啤酒中又以IPA最被觉得跟IBU有最直接关联。
“IPA”India Pale Ale印度淡啤（不要误会，跟是不是在印度酿一点关系都没有）是很多人开始入门喝craft beer时，一定会接触到的类型，也是那么多不同craft beer类别风格中，最为人知也畅销的款式。IPA的确以苦味为基调，但这并不意味着IPA就只是苦那么单调，实际上，IPA强调的是啤酒的鲜香甘苦清爽，苦味只是其中一部分，绝对不是全部。（关于IPA，下期会聊多些）
说到IBU和啤酒之间关联，可以这样说，对不太能接受苦味的新朋友来说，喝之前先看瓶子/罐子贴纸标签了解一下IBU多大多小可以先做好心理准备，基本来说，Pale Ale的IBU会低过IPA，不过在天马行空的craft beer世界中，有时候搞怪的酿酒师会故意酿比基本款更浓郁也比较苦的imperial pale ale(加强版淡啤），这时候很可能IBU会达到一般IPA水平甚至超越。
至于以后喝啤酒前，是不是要先看下瓶子/罐子的贴纸说明或先上网查找IBU资料？完全不用，因为啤酒只有品嚐过才知道合不合口味。如果因为IBU数字就自我设限的话，未免太无趣了吧？更何况，同一个数字的IBU会在不同类型风格啤酒中有或高或低的苦味表现。
