为什么马来西亚人总为自己的美食骄傲？

这个问题的答案看似简单——我们的食物好吃。

除了我们觉得自己的食物好吃，外国人来到我们的国家，都会对我们的美食赞不绝口。我们拥有世界独一无二的美食。本地人的食物我们有，外国人的食物我们有。我们的嘴巴像是一个大熔炉，无论是印度煎饼还是汉堡包，烧鸡翼或是德国猪手，Kebab到高级牛扒，精致手作咖啡或南洋咖啡，在这里只有人卖，就肯定有人买。

的确没有多少个国家能像我们一样，不但每个转角都有可能遇上意想不到的各类风情美食，还二十四个小时一周七天随时想外吃都不是问题。很难怪来到这个国度的外国人会怀疑，我们是不必睡觉的。餐厅还来不及打烊，夜市小食街就都是人；凌晨时分的麻麻档高朋满座，天还没亮巴刹又热闹起来了。

虽然这个国家公假特别多，为庆各类佳节或讨民欢心的特假也很频密，但是一年365天里，没有一天是找不到吃的。开斋节马来餐厅不开，中餐厅依旧营业。农历新年中餐厅休息，印度餐馆如常开门。24小时不打烊的饮食文化，在单一文化国度里很难实践。

我们的确没有把文物古迹的维护做好，虽然宪法给予古迹保留的条例不少。然而老旧的东西，纳不进我们的审美标准中。除了祖传的老食谱，小摊的古早味。于是，唯有和食物相关的旧东西得到重视。

一位国外的朋友在大马待了两个星期后的总结是——大马人很怀旧。这是他从大马食店里最深刻的感受；老食店一切都有古早味是当然的，年轻人开的咖啡厅、高级餐厅里的摆设，过半都以怀旧作为主题。即使并非全然怀旧，也一定少不了一两个古早味打卡角落。

根据他的观察，除了与食物有关的地方，其他场景极少展示出对怀旧的热情。

我因而思索并观察了自己生活的环境，发现他的观察无误。

我想，是因为我们都把故事写进食物里了。

随便说几个大马人热爱的美食，都能有各种故事。Nasi Lemak用香蕉叶包裹，是源自南印度美食的文化。农历新年必吃年饼的文化，可追溯到马来糕饼的源头。Nasi Kerabu用蓝花染色，来自泰国美食做法。印度煎饼叫Roti Canai，因为Canai在马来文里是压扁弄滑的意思。薄饼已进化成马来美食中的popia basah。叻沙是华人茶餐室必有面食。薄薄的Apam和厚厚的Balik早就已经分不清楚是印度人的appam进化，或是华人的曼煎糕改良而成，还是另有故事。

然而，这些都是我们的故事。过去几百年来，这片土地经历着许多挑战许多改变，然而对于老食谱的坚持，却一直保留着。也仅仅在美食的世界里，从来不算计——那是谁的文化，这是哪的传统。

人的味蕾，其实是从小培养。在怎样的文化环境里，就会造就怎样的味蕾。不难发现，在马来西亚长大的孩子，味蕾都特丰富。但，藏在食物里的故事对于我们来说，只剩下怀旧的意义。

也许，我们应该更努力地提醒彼此，把舌尖上的态度，融入生活。别让先辈熬入美食的文化，仅存怀旧的价值。

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