在一杯Teh Tarik都超过RM2的年代，却有人卖素食三菜一饭，只卖RM2，十八年来始终秉持初心，从未涨过价，而且还能赚钱，员工还有花红……
素食RM2，怎样做到不倒、还可以赚钱、还可以在社区邻里形成共好利他？
我在大病后，开始接触素食（完全是因为个人因素，也不是完全素食）。去年，参加女友的硕士毕业典礼，在台湾高铁吃到的素食便当，改变了我对素食的印象。
关于素食的传说，很多。譬如曾听人家说，做素食不会倒，因为老天会帮忙？我接触的例子里，这样的说法，似乎不能成立，因为撑不住的也很多。
所以，除了立志、发愿，老天一定还有其他要你学的。心里有很多疑问，想要找到对的人，解惑。然后就遇见了“福田苑”。
韩江的小说《素食者》可能在暗示，素食不仅是餐饮方式的选择，更是与世界建立不同关系的哲学途径。
而今天这篇素食访问，更像是“sikit-sikit”的哲学贯彻，示范了另一种经营可能。本期专栏，字数不多，想精简、想贴切表达RM2素食风格。
Sikit-sikit，省回来
全程都是苏进辉老板在满头大汗忙着、我在旁边陪站边访问，也完全就是苏老板个性，实干、亲力亲为。
他强调：“一定要亲力亲为”。
投入素食餐饮18年，本来是一起合作，每月都亏钱，还要自掏腰包补贴。4年后他全权接手，亲自主理运营。第一个月就赚钱，6位员工，现在每年还可以有花红。
接手第一件事，就是改变选购流程，亲自买菜选菜，而不是依赖人家送菜。别小看这个举动，采购费用立刻节省一半。
他打开手机给我看，都是每日菜价报表，对数字敏感的他，只要当天菜价超过RMX的（不便透露），就不买，只买价格RMX以下的，每日精准掌控成本。
因为“福田苑”每天的用量实在太大，小小餐盒，也是大数目。店里分两种餐盒，一种布施，一种打包。打包的，每个征收50仙。他按了计算机给我看，又是一笔。
而米，也因为量大了，就有谈判空间，这些就是赚幅。把”sikit-sikit”哲学贯彻到极致，这是我在这次采访最大的收获。这个算盘很厉害的老板，连杂饭最头痛的卖不完剩下菜肴，他都能解决得一干二净。
如果以前在餐饮业时遇见苏老板，肯定又会是另一番结局。他说，只卖RM2的餐点，全部都要精密计算，才可能有赚头。
访问过程，他不时用计算机，印证他说的内容。这也是另类“数字访问”啊，数字管理管出一门好生意。
如果要我用四个字形容“福田苑”，那就是外弛内张。店内的氛围随意自在，背后全靠老板“算盘”打得响，精准把握。从事商顾的朋友听了，连说这绝对是教材级案例。
以为RM2就可以随便做随便卖？没有。
Sikit-sikit，共好利他
苏老板说，很多人以为二元菜饭都是“cin cin cai cai”，其实他们一点也不马虎：
素叉烧比很多素食店都好吃，也是很多订餐打包指定要的；
素鸡腿（这个每只RM1.20），很多人都想和他学习做这道菜，他透露了其中的秘密武器，没想到2元素杂饭还坚持做到足料足味；
不能不提泰式豆腐，据说，这里每日消耗的豆腐是500片，店内永远有各式豆腐蛋白质……
他说，他的食客，还有远从玻璃市、槟城过来的。苏老板笑笑说，自己掌握厨艺，就不必担心被员工“炒鱿鱼”。
除了亲力亲为亲自买菜，接手生意后他做的第二件事，就是有舍才有得。每天都布施120到150个餐盒，每人可以拿两盒。
问他为何是两盒？
苏老板解释，因为一饭一面，可以早餐吃一盒、午餐吃一盒。既然要布施，就照顾两餐吧。也只有在布施的时候，才能拍到他入镜的照片。
他说，布施的时候，他都要亲自站在门口派发。因为有些人，会来回数轮领取饭盒，有他在，他会“辨脸”，有谁来拿过了、有谁… 。布施也不简单，有心想做，却会面对人心问题。
除了来回数轮领取饭盒，有些人还要打开饭盒看看今天是什么菜色，还振振有词说：“我不打开我怎么知道我喜不喜欢今天的菜？”还有开豪车来，跳下来5个人扫走10个饭盒……
不是衣著光鲜、开豪车的问题，布施没看阶级，只是，要不要也留一些资源给人家？
幸好现在，也会有人赞助，布施得以每日持续下去。
现年66岁的苏老板，还在素食店亲力掌舵，其实家里还有鞋店生意。
素食是门好生意。可以把“共好利他”这件事，深植社区，发挥到极致。还要精于算盘，把每一顆算珠，都推挪到最适合的位子。
而他的sikit-sikit哲学，不但推广素食、扶助弱势，还能做到赚钱，还让超级富豪亲自登门，小店吸引大神，必有过人之处。真心佩服。也是收获很多的一次采访。
想找福田苑，搜寻“福田2元素食”或V Fortune Land Vegetarian Cafe，就可以了。
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