专栏 > 阿贝厨房

屋顶上的风景——咸蛋糕

女儿问起,那一道曾经常出现在冬天餐桌上的咸蛋糕食谱。

咸蛋糕是一道外表是蛋糕,但却不带任何一丝蛋糕该有的甜味,由蔬菜与鸡蛋制作的蔬菜蛋糕。制作它的食材,也不过是马铃薯、菜花,面包屑与鸡蛋为主。其余的食材,则是因人的口味而异的配料。我曾为她弄的那一款,就有一层薄薄的火腿夹层。

跟我确定了所有材料,以及烹饪步骤之后,她随后问及的烘烤时间与温度,忽然成为了我最大的难题。

我不太肯定地回答说:“温度应该在180至200摄氏度之间;而时间嘛,则是在20分钟至40分钟里面。”她显然不甚满意这个模糊不清的答案。你再仔细回想一下。她说。

我该如何回想?那架曾经被我用作冬天烘焙的烤箱,其实只是一架附属在老柴炉边的烤箱。它不止外形老旧,设置也老旧。就连烤箱门上的温度计,也只是一个由长短线条标记,不见任何数字的温度计。

凭我多年使用它的经验累积,我只知道,当柴火烧得旺的时候,烤箱温度大概可以到达250度。但,如果没及时加柴,火力一小,烤箱温度很快又会跌至160度。我于是告诉她说,当柴烧起的那一刻起,就要一直要留意烤箱上温度计。尽量把针的指向,控制在第5和第6条长线上。

听了我的解释,女儿为难地说,自我离开,就没人再爬到屋顶上去刷烟囱。烟囱阻塞,柴炉因此不便再烧起;而我曾经为来临冬天准备的,劈好的柴禾,都还依着后院的一堵墙,高高叠起。随后,她又说,一想到以柴炉烘烤出来的食物味道,以及冬天里,“噼噼啪啪”烧柴声,她就想要爬到屋顶上,学当年的我一样,独个儿把烟囱给刷了。

烟囱在四楼屋顶的正中央。

每当春季一过,柴炉进入了休息状态,我就会拖一条粗绳子,扛着刷烟囱的工具,到四楼的小天台上去。在小天台上,我把绳子的一头缠绕在自己的腰间,打上死结。然后再把绳子另一头紧紧系在天台的铁栏杆上,再打一个死结。就这样,确保了自己安全后,就提着刷烟囱的工具,跨过栏杆,走在陡斜的屋顶上。

走在屋顶上的我,无时无刻紧紧握住绳索,一步一惊心。每次抵达烟囱处,就只觉得双脚软瘫。抱住烟囱,一直到惊慌的心情平复之后,才开始进行清理的烟囱的工作。

这是一个男人活。每当有人抬头看见我在屋顶正中央刷烟囱的时候,都会喊着问一句:你家男人在哪里?问得我心里一阵委屈。

我家男人在哪里?我家男人一直觉得刷烟囱是个又危险又脏的工作,所以才教会我如何选购刷烟囱的工具,以及这工作的操作。而当被别人问及,为什么刷烟囱的工作在我们家是我负责,而不是他的时候,他总会理所当然的说一句“因为她喜欢”。

他一直不知道,每次刷完烟囱,我会在屋顶上再逗留一段时间。

在那段独处的时间里,浑身铺了一层厚厚烟灰,脏兮兮的我,总会在广阔的视野里瞭望洁白美丽的阿尔卑斯山。那时候,我只感到自己是特别的卑微,特别的渺小。

(图片来源:作者)

咸蛋糕食谱

食材:

  • 菜花:半粒
  • 马铃薯:4粒
  • 鸡蛋:1粒
  • 面包屑:4大匙
  • 红萝卜:1根
  • 四季豆:少许
  • 火腿:4片

做法:

1. 将菜花、马铃薯、红萝卜与四季豆蒸熟。

2. 用叉子把蒸熟了的菜花,马铃薯与红萝卜分别碾压成泥状。将四季豆切段。

3. 把菜花泥加入马铃薯泥里搅匀后,再加入鸡蛋与3大匙的面包屑。调味后搅拌均匀。

4. 在蛋糕模底层铺一层油纸后,倒入刚准备好、一半的原料入蛋糕模中。一汤匙压平。

5. 把火腿铺在原料上,再撒上四季豆段。

6. 把剩余的原料倒入,再用汤匙压平。

7. 往表层撒上剩余的面包屑后送入预热烤箱。

8. 以180度烤至表层微微焦黄后,从烤箱取出,搁凉后才可食用。

延伸阅读:邱琲钧专栏《阿贝厨房》其他文章

版权声明  本文乃作者观点,不代表《访问》立场;本文乃原创内容,版权属《访问》所有;若转载或引述,请注明出处与链接。
分享文章

您觉得这篇文如何?

评级 4.6 / 5. 评分人数: 21

觉得我们的文章不错的话

请订阅我们的频道

请告知我们可以改进的地方

邱琲钧

一个曾住海外,曾写稿与出书,也曾把一家破咖啡馆搞得风生水起,可目前只愿意呆在槟城州一座山脚下,宅得不能再宅的码字工。

我有话说
加入会员追踪您喜欢的作者,
或收藏文章稍后阅读