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英国国民美食“炸鱼薯条”或因制裁俄罗斯断供

“炸鱼薯条”被誉为英国的国菜。日前,受欧美国家对俄罗斯制裁等因素影响,英国的炸鱼薯条店原材料出现短缺,可能面临数十年来最严重的打击。据英国《每日邮报》援引英国“炸鱼工联合会”主席克鲁克称,未来12个月内,英国三分之一以上的炸鱼薯条店可能会倒闭。克鲁克表示,英国的炸鱼薯条所使用的鳕鱼约有一半来自俄罗斯,在西方宣布制裁俄罗斯前,鱼类的价格就已经飙升至历史新高。此外,炸鱼所需的葵花籽油,一半进口自乌克兰,目前价格也出现飙升。

3月15日,英国政府发布声明,宣布对俄罗斯实施新的经济制裁,并将公布一份涵盖价值9亿英镑俄罗斯出口商品的初步清单,对清单上的商品加征35%的关税,这其中就包括俄罗斯鱼类。

在制裁声明中,英国政府写道,“所选的这些产品将对俄罗斯经济造成最大损害,同时使对英国的影响最小化(minimizing the impact on the UK)”。

截图为英国政府发布的声明。(图片来源:英国政府官方网站gov.uk)

然而,这些经济制裁措施如今已影响到了英国本土。

《南华早报》报道,受英国脱欧及新冠疫情影响,通货膨胀、营业成本飙升及关键食材难以获取等因素,已导致英国数百家餐馆关闭。英国这波对俄制裁令原本就已经面临巨大压力的餐饮业,如今可谓雪上加霜。

英国从俄罗斯进口多少白鲑

俄罗斯入侵乌克兰影响了白鲑(whitefish)的供应——尤其是鳕鱼和黑线鳕,它们是薯条店的主食。 据英国《每日邮报》报道称,英国大约 30% 的白鲑来自俄罗斯,俄罗斯控制着全球近 45%白鲑的供应。 

什么是白鲑英国独立电视台(ITV)指出,白鲑是描述几种流行鱼类总称的术语,包括鳕鱼、鳕鱼、黑线鳕、无须鳕、狭鳕等,这些鱼类经常在英国的炸鱼薯条店使用。

“炸鱼薯条”是英国文化的一部分

不仅炸鱼薯条的鱼面临断货危机,用来炸鱼的葵花籽油以及面包屑,甚至马铃薯也出现了类似的问题。

福克斯称,“无论如何,在过去的六个月里,我们已经看到鱼价大幅上涨,”一家名为 Kirby’s 的炸鱼薯条店的老板安迪·克伦布尔霍尔姆 (Andy Crombleholme)告诉记者。 “我们的价格已经比新冠疫情前提高了很多。这简直是天文数字。” 报道还称,其他成本也有所增加,例如包装和烹饪用品。

“炸鱼薯条”的其他成本也有所增加,例如包装和烹饪用品。(图片来源:Daily Express)

《每日邮报》表示,除此之外,中断乌克兰和俄罗斯小麦的流通也可能影响面糊和面包屑的供应。 

据英国《每日电讯报》报道,葵花籽油和小麦是受战争影响的另外两种全球商品。不断上涨的化肥成本(其中大部分来自俄罗斯和白俄罗斯)意味着今年可能种植的马铃薯数量减少,从而推高了薯条的价格。

《每日邮报》还称,最重要的是,俄罗斯和乌克兰是葵花籽油的重要出口国,在全球市场占比超过50%,如今这种油的价格正在飙升。此外,由于葵花籽油供应今年将大幅减少,替代食用油的价格也在迅速上涨。专家警告说,市场供应可能会严重中断,价格上涨以及企业在寻求植物油替代品时面临挑战。因此,这将影响从当地炸鱼薯条到超市货架上的鱼条、鲭鱼罐头和金枪鱼的一切。 

“我们是(该国)最古老的外卖行业,” 英国 “炸鱼工联合会”(NFFF)主席克鲁克(Andrew Crook)说道。“ 我们(指炸鱼薯条门店)是英国文化的一部分,这是一道标志性的美食。”他补充道,如果问外国人英国有什么值得骄傲的,他们会说英国女王、伦敦公共汽车和炸鱼薯条,“目前的情况我们需要政府介入和支持。”

街头美食“炸鱼薯条”是英国文化的一部分。(图片来源:Manchester Evening Nuews)

炸鱼工人转型去卖炸鸡或土耳其烤肉

英国严重依赖白鲑进口。英国炸鱼工联合会告诉 ITV 新闻,英国对俄罗斯白鲑的制裁,加上美国禁止所有该产品的进口,意味着英国的鱼价将不可避免地上涨。

对俄制裁与鱼类供应之间的难题。(图片来源:ITV)

美国的禁令意味着它将从冰岛和挪威等国购买更多的鱼,需求增加可能会推高它们的价格。

由于这些国家的鱼类供应减少,英国供应商可能被迫继续以提高 35 个百分点的价格购买俄罗斯白鲑。

《南华早报》3月23日报道,英国炸鱼工联合会主席克鲁克表示,尽管他本人谴责俄罗斯在乌克兰的做法,也支持对俄制裁,但就本行业而言,他们确实无法找到合适的替代供应渠道。“如果英国政府不提供帮助,英国10,500名炸鱼工人中至多一半的人只能关店或者转型去卖炸鸡或土耳其烤肉了,”他说道。

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王茜

《访问》编辑兼记者,撰稿人,留学英伦。想与《午夜巴黎》中的小作家一样,搭上路边的老爷车去往上个世纪的花神咖啡馆。

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