在2000年新加坡起家的莆田餐厅，历经二十余年的沉淀，已将一道道承载乡土风味的福建菜带到世界舞台。今年，“莆田鳗鱼节”再度回归，以“中国鳗鱼之乡”的鳗鱼为核心食材，做成一道道让食客回味无穷珍馐美味。
配合夏秋交接前后，正是品尝鳗鱼的好时刻，莆田餐厅再度宣布鳗鱼节的回归！
在日前的试吃会现场，莆田餐厅共推出六道独特的鳗鱼料理，既有保留原汁原味的清鲜做法，也有融入全新演绎，让宾客得以一尝出口级鳗鱼的极致鲜美。
莆田餐厅此次选用的均为三年老鳗鱼，重量800克至1公斤之间，体长近70厘米。相较一般鳗鱼，这些出口日本的品种肉质更为厚实，口感肥嫩带弹性。令人好奇的是，一条鳗鱼竟能化身六种不同的佳肴。
从汤品到焗鳗
首先登场的是福建传统小吃——莆田扁肉汤。从馅料到外皮皆由纯手工捶打出的肉浆制成，口感绵滑。汤底鲜美带点酸味，搭配紫菜、香菜与葱花，成为极佳的开胃菜。
随之亮相的是万众瞩目的普宁豆酱焗活鳗。
这道菜式以普宁当地豆酱焗制，现场还特别请师傅示范腌制与砂锅烹煮过程，现场香气四溢。吃下去的口感也正如莆田餐厅所说，肥嫩弹牙的鳗鱼与酱香完美融合，让人食指大动。
第三道山泉水煮活鳗鱼则走极简路线。
若说上一道的菜烹饪过程繁杂，那本次是直接用山泉饮用天然水清煮，最大程度保留了鲜味。因选用新鲜空运活鳗，完全不带腥味。汤水清甜，口感清鲜，搭配生抽、姜蓉蒜、潮汕泡菜等小料，又能衍生出多层次的风味。
接下来登场的蒜蓉豆豉蒸鳗鱼，以荷叶为底蒸制，裹满豆豉香气，再撒上葱花提香，整体味道来说较为重口。鱼皮Q弹，肉质鲜嫩又不失嚼劲，咸香味的酱汁与鱼肉完美融合，香味层层渗透。
创意升级：南洋风味、红糟与辣子烧
进入下半场，风味逐渐浓烈。南洋脆炸鳗鱼一登场便收获一致好评。据莆田餐厅的说法，这道菜是为了南洋地区食客们而特意研发。金黄酥脆的外衣，包裹着入口即化的嫩肉。虽是油炸，却丝毫不觉油腻。搭配独家日本姜片，带来清新对比，瞬间化解厚重感。这道新尝试的南洋风味，正是莆田在传承之外的创新体现。
福建经典红糟鳗鱼作为第五道菜，将鳗鱼裹上红糟酱后轻炸，外层微脆，鱼肉仍旧鲜嫩多汁。微甜带酒香的红糟，赋予整道菜醇厚而不腻的风味，从里到外都恰到好处。
压轴的辣子烧鳗鱼则在煎、焖之间展现香辣魅力。干辣椒布满盘面，但入口的辣并不霸道，不会辣得舌头发麻，只是轻轻拂过舌尖，反而更让人集中注意力在鳗鱼肥嫩鲜美的肉质，香而不呛，让人忍不住一口接一口。
餐后，莲子雪耳汤作为收尾，以白木耳、莲子、红枣、枸杞与冰糖慢炖，味道清甜、伴有淡淡的药材香气，口感软糯，为这场鳗鱼盛宴留下完美的句号。
莆田餐厅在全马共有十家分行，分别位于1 Utama、Sunway Pyramid、The Gardens Mall、Sunway Velocity Mall、Penang Gurney Paragon、Pavilion KL、IOI Mall Puchong、Atria Shopping Gallery、Pavilion Bukit Jalil 以及 KSL Esplanade Mall。莆田鳗鱼节正如火如荼进行中，这十家店都可品尝到新鲜美味的鳗鱼。
鳗鱼节活动也预计将在10月尾落下帷幕，无论是鳗鱼爱好者或否，这一道道美食都不容错过。
会员好康与惊喜奖品
莆田高级品牌经理梁茪杰宣布，莆田餐厅于前阵子推出了“马拉松会员好康”活动。会员分为基本、白金与钻石三个等级，注册免费，可享生日折扣、优惠券、独家菜品兑换券与积分换餐等福利。
凡挑战成功者均可获得金汤佛跳墙。另有“Top 10消费排行榜”活动，消费金额排名前十的会员有机会赢取Marshall复古冰箱、O.TWO.O彩妆、Herbaland营养软糖、SNP面膜、loudspeaker等豪华奖品。
