为什么Ladurée是你此生必吃的马卡龙品牌? 
专题| February 13, 2020Ladurée 法国 甜品 马卡龙 
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Ladurée是法国,乃至全球闻名的甜品店,每日新鲜出炉的马卡龙多达1万5000个;1万5000个,听起来很多,但只要你知道这些马卡龙是要分派到世界各地的就不会觉得多了!这些马卡龙皆是在法国巴黎制作好后,才派发至Ladurée在全球的各个分店,包括坐落于吉隆坡柏威年广场(Pavilion)与孟沙(Bangsar)的马来西亚分店,品质管控堪称世界顶级。
摄影:颜祖威 | 剪辑:颜祖威

马卡龙与Ladurée

马卡龙(Macaron)这道法式甜点源于16世纪,一开始只有皇室或贵族享用;以马卡龙起家的甜品店Ladurée则成立于1862年,至今已有超过150年的历史。尽管Ladurée的分店早已遍布全球,并非人人都知道:如今的双层马卡龙,其实是由Ladurée所发明的!

据悉,马卡龙是从意大利传入法国,一开始的马卡龙也并非是“双层”(double-decker)的,而是 Ladurée创办人的孙子Pierre Desfontaines于1930年时“突发奇想”,在原本的马卡龙上再添加了一层酥脆圆饼(也就是我们现在所熟知的马卡龙外形),不仅让Ladurée在一夜间成为“双层马卡龙”的始祖,更让Ladurée从此奠定了它在法国甜品界不可动摇的地位。

随着马卡龙风靡全球,很多人到法国游玩时,都会在行程中加上“品尝道地马卡龙”的选项,而几乎已成为马卡龙“代名词”的Ladurée,就是许多人的不二选择。幸运的是,马来西亚人不需要飞到一万公里远的法国,也同样能品尝到最正宗的马卡龙,因为早在两年前,Ladurée就已正式进驻大马!

“想把好吃的马卡龙介绍给大家”

大马Ladurée总监Bianca王欣珠在多年前曾经到法国旅游,也亲自品尝过这家百年老店的招牌甜点马卡龙,齿颊留香的滋味让她难以忘怀,继而萌生了“把Ladurée引进大马”的念头。

Bianca王欣珠把Ladurée这个品牌带来马来西亚的其中一个目的,就是希望能够改变大众对马卡龙的错误观念。

“当时会想到把这个品牌带来马来西亚,只是单纯地想把好的马卡龙介绍给大家,因为很多人一想到马卡龙,就会觉得马卡龙是个很甜的食物,其实真正的马卡龙不是这样的。马卡龙中间的馅料,是有着自己的香味的,不同口味的马卡龙,也会带出不同层次的味道,我希望把Ladurée带来大马后,能够改变大家对马卡龙的错误观念。”

Ladurée在全球虽有89家分店,但严格的品质管控却确保了每家分店都能维持巴黎原店的高水准,譬如吉隆坡分店所售卖的马卡龙,都是从法国直接运送而来,因此无论顾客身在杜拜、伦敦、华盛顿还是东京,只要到任何一家Ladurée分店,都能品尝到最正宗的马卡龙与法式甜点。

王欣珠表示,就连负责甜品的甜点师Frankie,其实也来自法国。“我们的甜点师Frankie,他是在法国Ladurée实习超过五年才被派到马来西亚。每天早上,他都会亲自制作一批新的甜品,包括Ispahan、Macaron Gourmand等等,所以顾客除了能够在这里吃到不同口味的马卡龙外,也能品尝到最正宗的法式甜点。”

Frankie Robin担任甜点师已有20年,目前是大马Ladurée的甜品总厨。

不只有马卡龙  Ladurée还有这些……

作为全球最知名的马卡龙品牌,Ladurée从未停止研发新的马卡龙口味(至今已有超过一百种口味),甚至每三、四个月就会更换新菜单,或推出季节限定的餐点,让顾客始终保有新鲜感。不得不提的是,Ladurée从未止步于“甜点”,也不是只有马卡龙!

“大多数人都以为Ladurée只是卖马卡龙或甜品,其实在法国,Ladurée就好像一家社区咖啡馆,也有售卖很好吃的主食,评价也很好。我们的行政总厨也曾经飞到法国接受长达三个月的培训,就是为了要带给本地顾客最精致、好吃的美食。”

(左图)Ladurée的法式吐司咬起来非常松软,搭配枫糖浆与尚蒂伊奶油就已十分完美;(右图)Chicken vol au vent(鸡肉卷)是Ladurée的招牌菜,酥脆的馅饼搭配口感极佳的鸡肉,再淋上浓郁的蘑菇酱,让人回味无穷。

走进Ladurée,还能看见许多精美的周边商品,除了经典的马卡龙钥匙圈,还有Ladurée生产的茶叶、巧克力、果酱、香水、蜡烛以及购物袋等,让人眼前一亮。

“其实这些只是巴黎原店30%的商品,还有很多商品我们还没有带进来。在Ladurée,我们希望顾客一走进来,看到五颜六色的马卡龙,心情是愉悦的,而Ladurée也很适合拿来送礼,因为它的盒子跟包装都非常漂亮,跟一般的礼盒相比,非常出众。”

Ladurée的马卡龙钥匙圈既精致又可爱,是许多人游法国时会选购的手信之一。
Ladurée的招牌马卡龙加上独特的精美礼盒,让原本的甜品在瞬间变成了一份承载着诚意与心意的送礼佳品。早前Ladurée还推出了“客制化马卡龙”服务,让顾客可以在马卡龙上列印想要的图案,更加别具一格。

还未决定情人节到哪庆祝?不妨就去Ladurée!

配合即将到来的情人节,大马Ladurée也特别推出了“情人节下午茶套餐”,让情侣们能够度过一个难忘的情人节!

“在这个下午茶套餐里,有甜食也有咸食,就是我们希望也可以符合男朋友的口味,吸引情侣们来Ladurée庆祝情人节,让Ladurée为他们制造一个甜蜜的回忆。”

Ladurée特别推出的情人节下午茶套餐一共只限三天(2月14日至16日),若想得知更多详情,欢迎浏览Ladurée脸书专页,又或拨打03-2110 3747即刻订位!

无论是历史意义或高水准的甜品与主食,只要你是一名“甜品控”,Ladurée都值得让你在此生中去一趟!


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