螃蟹模样丑陋：没头没尾，两只眼睛突柄怒视；似方若圆的身体两侧伸出四对步足，偏不直走，却要横行；静着的时候，脚仍要郭索郭索，嘴里吐着泡泡；动着的时候，四足踮起，悬空着身子，两只似钳如剪的大螯在前方撰动着，露出一副争斗的凶相……古人或说它“可恶”（晋司马伦），或说它“不类”（元李祁），或说它“可厌”（清况周颐）。
在我眼中，那却是“可食”，得吟上一句“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非。”
喜蟹好蟹，读《中华蟹史》，就发现古代文人在吃蟹、品蟹、咏蟹、画蟹中，产生无数趣事，读时都能笑出声来。
其实，有文字记载的吃蟹史有近3000年，今日我们看蟹是习以为常，想像在数千年前，若你从未识得此奇形怪状的八足横物，却又敢于吃进嘴，绝对是奇人。
螃蟹文化在宋朝时空前繁荣，北宋大文豪苏轼，或大家更为熟悉的苏东坡，就是著名的老饕吃货，就曾为蟹作诗20余首，其书画诗词作品中，处处见蟹。
你以为他有多爱“东坡肉”，但螃蟹才是真爱，他有一首“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”，据闻就是自己太馋蟹，便以诗换得古称“尖团”的螃蟹解馋。
大文豪的诗拿去换蟹不是亏大了？他却还喜滋滋笑着走，也唯有这样的吃货，才会在想蟹时写出“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的句子，苏东坡啊！您就对螃蟹如此狂热啊？
另有被称作“蟹仙”的李渔，这位明末清初著名文人精于品蟹，对蟹更是痴迷。每年螃蟹还未上市，李渔就早早地存好了买螃蟹的钱，他称其为“买命钱”；甚至养了一位婢女取名“蟹奴”，专门给他做蟹、剥蟹。
他喜欢清蒸蟹，反对再“和以他味”，对“原味”螃蟹的追求，反映李渔的饮食之道——放任，自然。
彷如在这本书中找到知己般，读着历代文人雅士有关吃蟹的逸闻，甚是欢快。
常备有工具伴我四处觅食，若遇上需要群殴螃蟹的紧急事故，必然“擸架撑”，晒出自家榔头、剪刀、蟹叉等，大卸八块不亦乐乎，说自己疯蟹，也顶多是贪食之徒，与文人们相较，自是远远不及。
不过，相比于中国人“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”的秋天食蟹风气，一年到晚都能吃到肥美肉蟹的马来西亚，却爱在烹调中大玩花样。
柔佛新山黑椒蟹、马六甲奶油蟹、森美兰芙蓉烧蟹，靠海渔村则爱吃螃蟹粥，吉隆坡则流行炒蟹，从南到北中，喜好的烹煮方式各异。
炒蟹口味如辣子、甜酸、酸辣，也有奶沙、甘香、软壳蟹、牛油、咸蛋、盐焗、妈蜜、避风塘炒蟹等等，都是十数种香料重口烹之，方是本地人适宜的口味。
算一算再想一想，这就是李渔看到怕会气绝的“和以他味”吧！
书名：《中华蟹史》
作者：钱仓水
出版社：广西师范大学出版社
出版年份：2019年
简介：书稿分先秦、两汉三国、西晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分， 用一百九十多个专题来撰述，考证蟹名、分析蟹著、品评蟹味，再现烹蟹方法，或谈腌蟹技艺，以及讲述涉蟹人物，梳理中华蟹史的方方面面。
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