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喝到倒不是craft beer的文化

在本地(以致亚洲其他城市)会自发自动找craft beer喝的人不多,不普及没宣传低能见度是原因(之一),但也是craft社区文化特色,面对大企业大厂啤酒通过抢占营销点/大打广告围堵市场现实,小酿坊应对方式倒有点酒香不怕巷子深意味。

craft beer在本地当然不普及,也很少有媒体版面曝光机会,去年那次政棍借题发挥“抗议”本地唯一craft beer啤酒节为自己廉价宣传,加上有小丑表演砸烂啤酒瓶助兴,算是让啤酒议题闹上了各媒体版面。讽刺的是,闹了那么一出国际笑话,却跟鼓励喝少尝多可以是另类液体美食节的craft分享文化没半毛关系,也有不少人以为被抗议的是德国十月啤酒节或“只是一般喝到饱喝到倒的啤酒节”。

这不是威士忌或葡萄酒庄,啤酒酿坊也玩桶陈熟成作品的。(图:CT)

来说说看喝craft beer有什么不一样?

1)喝味道层次不是酒精

啤酒当然有酒精(无酒精啤酒不在讨论范围),喝多会醉人,就算喝少少身体机能还是需要化解酒精,因为那样更需要挑美味对味啤酒喝。craft 文化鼓励分享,喝少尝多,意思是可以几个朋友开不同风味啤酒大家小杯分享,不用大杯自己干完情况下能比较没负担试多些不同风味啤酒。实际上,懂得欣赏啤酒美味层次啤迷很多时候想要的只是一小杯细味品嚐,喝到饱喝到倒不是craft文化。

2)啤酒不再只是无趣饮料

所有喝过对自己口味的(一开始接触时选酒和酒的保存状态都很重要)新朋友都会感受到craft beer风味上的明显不同。如果要说啤酒的美味高度可以去到什么程度,或许已连续两年获得米其林一星,以啤酒配搭美食(完全不提供葡萄酒)的曼谷米吧楼上餐厅(Upstairs @ Mikkeller Bangkok)可让对啤酒有偏见的人们意识到craft beer的美味层次可以去到什么境界。

曼谷一家米其林一星餐厅,配餐的不再是葡萄酒,而是啤酒。(图:CT)

3)不同美味选择

如果把只有一两样相同口味大厂啤酒比喻为白面包的话,craft beer不同风味选择就像面包师傅能想象到能烘培所有款式,食物食材能呈现的甘甜咸香辣酸鲜烟熏等等等不同风味都能在使用真材实料酿造啤酒中找到,更重要的不会是人工香精那种恶心假味。

啤酒不是白啤就是黑啤?醒醒吧,啤酒世界早已不再那么单调无趣。(图:CT)

4)请训练味蕾能力

这或许是一个听起来让人觉得好烦或好笑的事,不过是喝啤酒嘛,有需要训练什么味蕾能力?没错,是听起来有点那个,不过是需要的,大家一路来喝的单一口味啤酒更多可能是让味蕾变钝,一旦接触到味道表现或强烈或多层次或变化多端的啤酒,味蕾感官会一下子接收不来,不少人刚接触craft beer一两次後会跑回大厂啤酒怀抱就是因为味蕾和心眼没准备好迎接新的美味世界。(味蕾训练话题以后再聊)

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CT

CT是精酿啤酒啤酒迷,长期在craft beer沙漠中自找绿洲的超级啤迷,相信喝少嚐多,更相信啤酒是最被误解忽视的美味。

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