客家人的祖训中有一句很重要的话：宁卖祖宗田，莫忘祖宗言。客家人的传统是 “山居稻作”，意即山里的田地非常重要，但他们宁可卖掉祖宗留下的田地，也不能忘记祖宗留下的话。1920年左右，大批客家人移植柔佛，形成今日的客家社群。吃一顿口感丰富，味道咸香的客家擂茶、菜板与酿豆腐，就能从每一道料理品出客家人刻苦耐劳的特性。
在柔佛新山华族历史文物馆内展有一个写着“极德咸沾”的牌匾，署名为“客社众信等敬立”，年份是“同治十三年”（公元1874年）。学者由此推算，柔佛州在将近150年之前已经有客家社群的存在。
后来亦有研究显示，客家人大量移殖柔佛大概是在1920年前后，除了水客和乡人亲戚的牵引之外，很大部分是马来亚境内多次迁徙的移殖。
新纪元大学学院中文系教授安焕然在《原乡柔情》中受访时提及，早期柔佛的发展主要是在沿海地区，当时城镇里的客家人势力并不强，主要是以嘉应、梅州和大浦为主，他们在沿海城市经营小本生意，例如当店、洋货店、打铁以及卖布等等。
“后来在1920年代，随着火车铁道建设穿梭内陆，就有好几批客家人分别从马六甲、森美兰、雪兰莪、吉隆坡，甚至印度尼西亚南部等地迁徙到柔佛，他们主要是河婆客、惠州客、鹤山客等等，早期在火车铁道周遭地方种植、割胶、种菜、养猪以及种黄梨。”
客家人不劳作的日子——天穿日
农历正月廿十是“天穿日”，也是客家人的小过年，生性刻苦耐劳的客家人在这天不劳作，而是进行“补天穿”仪式纪念女娲补天。
关于天穿日的由来，有这么一个传说：水神共工和火神祝融闹不和，因此大动干戈。水神战败后，一怒之下撞毁了支撑天地的玉柱不周山。大地因此变成了一片汪洋。后来，多亏有女娲炼石补天，解救人间。
新山客家公会会长张君国在《原乡柔情》中表示， 正月廿十是立春以后的节气，所以会特别多的雨水，因此客家人一般认为这是象征着天缺了一个口，必须把天补上。
“这也是世世代代客家人倚山吃山，必须靠天靠地来吃饭，所以对天地特别崇敬的象征。”
天穿日祭拜的食物都是粘性较高的食品，如年糕、客家粗叶粄、糯米糍等等。今年，新山客家公会还特别准备七色豆，其中五个颜色，即东方绿、南方红、西方金、北方黑色以及中古色代表着东南西北，每种豆代表不同方位，形成了与其他籍贯不同的供奉仪式。
“恰好补天穿落在柔佛古庙游神庆典期间，因此我们会将补天穿纳入活动环节，同时以遵古制上疏文作为天穿祀奉仪式。我们遵照一个古代文书格式写疏文，把这个天表上呈到天上去，希望这样的古代礼俗，能够让更多人了解还有很多民俗是值得保留的。”
遇见客家狮：河婆狮与京狮
如今，新山北部的古来聚集了很多客家人，要追溯河婆客的历史，来到柔佛州河婆文物馆准没错。这座文物馆由柔佛州河婆同乡会设立，以河婆客家文化为本，涵盖古来县各新村史料。
馆内展示涵盖河婆籍贯历史、古来县大事记、由乡亲收集和捐献的各类文物及历史资料等，其中最特别的要数充满神秘感和传奇色彩的河婆狮。
柔佛州河婆同乡会会长吴国文说道：“河婆狮分为文狮和武狮，馆内展出的青狮为武狮，狮头上方刻画着‘王’字，嘴巴呈四方形。舞动的时候嘴巴开关会发出‘啪啪’声响，展现出其强悍之势与王者之风。河婆狮的另一特点为猴脸娃娃，戴上猴脸脸谱面具者手持藤制盾牌作为防御。”
除了鲜见的河婆狮之外，客家人还有京狮。新山客家公会会长张君国指出：“客家人是北方下来的，所以我们客家狮亦称作北狮。一般上，大家看到踩高跷采青的那种叫做南狮。”
他续称，北狮跟南狮最大的不同点在于，北狮是舞台狮，主要动作为翻、滚、爬、跳、扑，当中参杂了一些杂技。
“它是很欢乐的狮，然后敲打的鼓乐也不一样，我们叫京鈸京鼓；北狮鼓的鼓谱跟南狮完全不一样，南狮比较偏向有劲儿，但是北狮偏向欢乐。另外，北狮外型也不如南狮大。”
“客家人所崇奉的祥瑞神兽还有麒麟。客家人一般相信，麒麟带来吉祥、好运，还可以驱邪、赶煞。客家人有句话说，‘天下和，麒麟舞’。意即天下太平的时候，麒麟才会出现。所以麒麟基本上是用以拜天地、拜祖先等大事件才会派上用场。”
客家人的生活哲学：擂茶、菜粄与酿豆腐
一般上，客家菜口味偏重，食材以山产居多，海鲜比较少。特色是咸、香、肥，特别下饭，容易填饱肚子。在古来加拉巴沙威，有几道非吃不可的客家菜：擂茶、菜粄与酿豆腐。
关于擂茶的起源，说法不一。但一般相信，客家先辈在迁徙的过程中，很多时候被迫迁入荒无人烟，自然条件差的山区。擂茶食材都取自山野，其中很多都有解毒、解暑的作用，可达到药食同源的功效。
“每一种菜都不能炒得太黄（熟），太黄就不好吃了；要有咸味，不要太清淡，太过淡就没有什么味道，因为我们客家人吃得比较咸。”古来客家料理满庭芳茶餐室创办人张玉莉受访时如是表示。
询及河婆村的客家酿豆腐有什么秘诀，她直言：“哪有什么秘诀？最重要是食材新鲜，豆腐软嫩，馅料扎实丰厚，让吃的人感受烹调者的诚意。”
编按：《原乡柔情》乃是由著名主持人叶剑锋主持、万富山庄赞助呈献、《访问》出品之文化节目，此节目从2023年3月29日起逢双周三晚上9时在《访问》官网、脸书和Youtube频道播出，并在万富脸书和Youtube频道同步播出。
