在现今人手一机的数码时代，任何的照片或影片只要轻轻一按，就可以上传到社交媒体，这也从中衍生了“打卡”记录生活的现象，成就许多“网红店”的出现。赶上打卡趋势，每个角落都是“打卡圣地”的小时光销魂麺铺Dayone Dayone Noodles如何在短短三年时间开设10家面铺？一碗销魂面的背后，藏着多少的心思？且听创办人Eve陈意尹怎么说。
创业篇：创业不能靠感觉
陈韵传（以下简称为传）：为什么你当初会从那么多行业之中，选择了餐饮业？
陈意尹（以下简称为尹）：首先当然是因为我从小很喜欢吃面，再来是因为过往曾经生意失败，让我意识到企业若要稳定增长，现金流占据非常重要的一环。我在27岁那年负债200万令吉，当时候经营一家活动策划公司，因为资金周转不灵陷入了窘境；也有部分原因源自于我本身在企业管理、经商这方面的知识不足。所以，在开创小时光销魂麺铺之前，我通过很多的企业课程学习，最终才决定选择餐饮业。毕竟当时候处于人生低谷，若要从谷底反弹，那就需要找一个每天都有现金流的行业。
传：刚刚你提到之前曾经从事活动策划公司，在这之前也涉足其他行业对吧？其实是什么时候让你有了想要经商的想法？并且经历失败也不断勇于尝试？
尹：在我的家庭之中，公公是商人，而爸爸是打工族。过往的年代，身为打工族的爸爸会被瞧不起，应该也是从那个时候就有了这个想法：我要像公公一样，成为一个生意人，闯一番事业。21岁开始，我陆续尝试烘焙业、美容院和活动策划公司，十年来起起落落。当中最大的领悟是：创业不能靠感觉。人生低潮期的时候，我也产生自我怀疑：是不是自己不适合做生意？我要找一个方法证明这一点，所以就从企业课程中学习，也从正确的平台重获信心。
传：那么在外面找投资者的时候，“年轻貌美的女企业家”这一身份对你而言是助力还是阻力？
尹：我觉得都有，有的人很愿意提拔后辈，那就真的很愿意给你机会。但我觉得更重要的是，我们有没有准备好自己，随时准备接下眼前的机会。若是对方想要给你资源之际，自己却没有充分准备，那也怪不得别人。遇到不看好自己的人其实也是难免的，特别是当你还没有做出成绩的时候。以小时光销魂麺铺为例，当我们开设第一家店的时候以融资方式开始，可是融资的过程非常挑战，因为大家什么都还没看到。如何说服投资者相信你，不是那么容易的事。但我觉得要抱持着一个信念：相信自己要做的事，并热爱它，用真诚感染别人。
传：创业初期如何认定“就是那一碗销魂麺了”？
尹：做餐饮业的买特许经营权是一个常见的模式，可是在寻觅“产品”的过程发现，大多都是奶茶和甜品，而我个人比较想做的是主食类。因为找不到心意产品，所以唯有设法打造自己的品牌。
小时候，爸爸很常带我去吃面，一碗白色的、很朴素的面。他以前跟我说过一句话：“你那么喜欢吃面，以后长大不要去卖面。”因为在他的认知里，做餐饮业很辛苦，而且没有太好的前途。我就想说，不如做一件颠覆他思维的事情，把一碗普通的面做到上市。
经营篇：“网红店”很快被淘汰？关键在于经营模式
传：小时光销魂麺铺的名字由来和经营理念是什么？
尹：当初构思品牌概念的时候，我想到爸爸，小时候那段温馨的时光，就取名为“小时光”。我们的理念也是保持初心，也就延申到英文名字“Dayone Dayone”，寓意做人每一天都要保持第一天的初心，好的事情重复做。
传：在开设第一家面铺之后就遇上史无前例的新冠疫情，一个大家都不懂如何应对的挑战。可是小时光却逆风而上，陆续开设了一家又一家的分店，如今雪隆地区到处都能看到小时光的影子了。
尹：以目前的发展而言，我很庆幸自己是在疫情爆发之前出击，如果当时没有开设实体店，历经疫情重创也不确定还有没有勇气，可能现在就不会有小时光这个品牌了。
刚开业的时候，我们并不打算做外带业务，因为我希望大家可以在面铺堂食，吃一碗热腾腾的面。然而，因为疫情来袭，外送是唯一的办法。我们也因此而调整了面条的形状，从原本的扁面换成了圆面，避免面条在送到消费者手上时，变成了一坨冷冰冰的面团。
另外也很庆幸的是，我们一直抱持着“以终为始”的方向，在开设第一家面铺的时候就清楚计划连锁经营，当长远目标已经定下，即使间中遭遇多少挑战，我们都不会自乱阵脚，反正就是关关难过关关过。
传：小时光可谓搭上了“打卡时代”的便车，品牌定位很清晰，很多人只要精心装扮约聚餐就会想到小时光。
尹：我觉得在这个年代，每个人都有可以成为自己生活中的网红，所以我们照着这个方向指定营销策略，无论是面铺装潢还是产品包装，都以文青简约风格为主。消费者除了来吃面以外，也可以拍照上传到社交媒体。
传：那么对于小时光被称为“网红店”，你怎么看呢？
尹：我觉得很好啊！坦白说，有一些投资者会在意，有的人认为“网红店”就代表流行趋势，会担心不能维持长久，一旦过时就人潮不再。但我觉得关键在于我们的经营模式，怎么让品牌在市场上不断地有话题和温度，是我们应该思考的方向。如果我们可以持续当一家网红店，何乐而不为呢？
传：在小时光的经营过程当中，对你来说哪一部分最挑战？
尹：我觉得是人吧，因为快速发展我们需要大量人员加入，疫情影响了不少人的心态，市场上的人员流动来来往往。至于其他方面，我们是系统化管理，具备完整的标准作业程序，所以还好。即使发生问题，也是在可控范围之内，有一套应对方式。
传：从事餐饮业最担心的其中一部分就是中央厨房了，你们如何做好品质管控？
尹：肯定，品质管控方面特别重视，因为我们要让每位客人去到每一家分店都是一样的。品质管控我们主要分为两个环节：中央厨房和食材成本与品质。第一，我们先是把关中央厨房。系统化培训加盟商，比如炸鸡要炸多久、面条要煮多久才能以最佳状态端到客人桌上……除非员工失误，否则每一家店的食物味道应该是要一致的。倘若客人发现食物失水准，我们也会马上道歉并作出相应补偿。
另一方面，食材成本上涨也是挑战之一。话说至此，还是回到品牌。如果今天我们没有品牌，产品没有附加价值，只是打价格战战略根本不可行。品牌的设计必须凸显出价值，即使今天因为大环境因素而调整价格，客人也不会太介意，因为他来到我们面铺得到了不同的感受。
当然，我们也不能将所有成本转嫁到消费者身上。在这部分，连锁经营占据优势，可以跟供应商协商如何共同分担成本。
未来篇：打造文青餐饮集团，开创马来品牌
传：过去，小时光用三年时间成功在雪隆地区开设10家面铺，多是以商场为主，入驻商场是在开始的计划之内吗？
尹：这是在我们的规划之内，但主要是时机对了。当品牌经营达到某个高度之后，我们需要让品牌持续曝光，而商场是一个最容易让大家看到品牌的地方。除此之外，这也可以让小时光爱好者即使在雨天也可以很方面地吃到我们的食物。
传：后疫情时代，小时光的未来计划是什么呢？
尹：接下来除了在商场设立分店之外，我们也会持续物色更多好地点开设面铺。至于很多人好奇我们会不会开拓雪隆以外其他州属，这当然有在计划中，只是目前我们会专注雪隆地区。我们未来会打造文青餐饮集团，也会制作马来品牌，深耕不同文化。
传：一直以来影响你最深的一句话是什么？
尹：我觉得做人不要认命，所以我常常有一句话，就是：天命不一定是命运的蓝图，掌握知识、寻找方法，成功就在你眼前。
